Feuchter Blaubeeren Zitrone Sauerteig Starter Brot

Name: Feuchter Blaubeeren Zitrone Sauerteig Starter Brot
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 500 g Sauerteig-Starter; 300 g Wasser; 400 g Weizenmehl; 100 g Vollkornmehl; 100 g frische Blaubeeren; Zesten von 1 Zitrone; 2 EL Honig; 1 TL Salz

Hervorgehoben unter: Feine Backrezepte | Süße Klassiker & Neue Ideen

Genießen Sie ein köstliches, saftiges Brot mit der frischen Note von Blaubeeren und Zitrone, perfekt für jeden Anlass.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T01:34:28.173Z

Dieses Rezept für feuchtes Blaubeeren Zitrone Sauerteig Starter Brot kombiniert die Süße von Blaubeeren mit der erfrischenden Säure von Zitrone. Ideal für Frühstück oder als Snack!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Blaubeeren, die in jedem Bissen explodieren
Frische Zitrone, die für eine angenehme Säure sorgt
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als Snack zwischendurch

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Kombination aus saftigen Blaubeeren und der spritzigen Note von Zitrone macht dieses Brot zu einem echten Geschmackserlebnis. Die Blaubeeren sorgen für eine natürliche Süße, während die Zitronenzesten dem Teig eine erfrischende Säure verleihen. Diese harmonische Verbindung ist nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern auch visuell ein Genuss, wenn die tiefblauen Früchte durch das goldene Brot leuchten.

Die Verwendung von Sauerteig sorgt zudem für eine besonders aromatische und luftige Textur. Sauerteigbrot hat nicht nur eine längere Haltbarkeit, sondern auch eine einzigartige Geschmacksnote, die durch die Fermentation entsteht. Dies macht das Brot zu einer idealen Wahl für jeden, der den vollen Geschmack von hausgemachtem Brot schätzt.

Gesund und nahrhaft

Neben dem köstlichen Geschmack ist dieses Brot auch eine gesunde Wahl. Die Verwendung von Vollkornmehl erhöht den Ballaststoffgehalt, was zu einer besseren Verdauung beiträgt. Vollkornprodukte sind bekannt dafür, dass sie länger sättigen und dabei helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Die Blaubeeren sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen. Diese kleinen Beeren können zur Stärkung des Immunsystems beitragen und sind eine hervorragende Wahl für eine gesunde Ernährung. Genießen Sie das Brot also mit gutem Gewissen!

Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten

Dieses feuchte Blaubeeren Zitrone Sauerteig Starter Brot eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob zum Frühstück, als Snack für zwischendurch oder sogar als Begleitung zu einer Käseplatte – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Sie können es pur genießen oder mit etwas Butter und Marmelade bestreichen, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren.

Darüber hinaus können Sie das Brot auch kreativ in verschiedenen Rezepten einsetzen. Verwenden Sie es als Basis für ein leckeres Sandwich oder toasten Sie es für ein knuspriges Frühstück. Die Kombination aus den fruchtigen Aromen und der herzhaften Textur macht es zu einer vielseitigen Zutat in Ihrer Küche.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um dieses köstliche Brot zu backen:

Für den Teig:

500 g Sauerteig-Starter
300 g Wasser
400 g Weizenmehl
100 g Vollkornmehl
100 g frische Blaubeeren
Zesten von 1 Zitrone
2 EL Honig
1 TL Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Brot zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel den Sauerteig-Starter mit Wasser und Honig vermengen. Mehle, Salz und Zitronenzesten hinzufügen und alles gut vermischen.

Blaubeeren einarbeiten

Die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, um sie nicht zu zerdrücken.

Teig gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er aufgeht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 40 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Das Brot nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor Sie es anschneiden.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Brot!

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Brot perfekt aufgeht, achten Sie darauf, dass Ihr Sauerteig-Starter aktiv und sprudelnd ist. Ein gut geführter Starter ist der Schlüssel zu einem luftigen Brot. Füttern Sie Ihren Starter regelmäßig, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Wenn Sie die Blaubeeren unter den Teig heben, seien Sie vorsichtig, um sie nicht zu zerdrücken. Es ist am besten, die Beeren erst am Ende des Mischvorgangs hinzuzufügen, damit sie beim Backen schön ganz bleiben und ihre Saftigkeit behalten.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Backen sollten Sie das Brot auf einem Gitter abkühlen lassen, um eine feuchte Kruste zu vermeiden. Um die Frische zu bewahren, bewahren Sie das Brot in einem luftdichten Behälter oder in einem Brotkasten auf. So bleibt es mehrere Tage frisch.

Falls Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Schneiden Sie es in Scheiben, bevor Sie es in einen Gefrierbeutel geben. So können Sie schnell eine Scheibe entnehmen und genießen, wann immer Sie Lust auf ein frisches Stück Brot haben.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten, wie Himbeeren oder Erdbeeren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Auch Nüsse oder Samen können hinzugefügt werden, um dem Brot eine zusätzliche Textur und Nährstoffe zu verleihen.

Für eine intensivere Zitronennote können Sie zusätzlich zum Zitronenabrieb auch etwas Zitronensaft in den Teig geben. Dies verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine zusätzliche Feuchtigkeit im Brot.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren sind auch geeignet. Lassen Sie sie vorher auftauen.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Brot bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Sauerteig-Starter selbst ansetzen?

Ja, es gibt viele Rezepte, um einen Sauerteig-Starter selbst herzustellen.

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, ersetzen Sie den Honig durch Agavensirup oder einen anderen pflanzlichen Süßstoff.