Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Gans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Bund frische Kräuter (Thymian, Rosmarin); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 ml Geflügelbrühe; 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 2 EL Zucker; 2 EL Essig; 2 Zimtstangen; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Altbewährte Rezepte | Hausmannskost Klassiker

Weihnachtsgans mit Rotkohl ist ein klassisches Festtagsgericht, das in vielen deutschen Haushalten zur Weihnachtszeit serviert wird.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T00:57:44.543Z

Die Weihnachtsgans ist ein Symbol für festliche Zeiten und bringt Familie und Freunde zusammen. Mit zartem Fleisch und aromatischen Beilagen wie Rotkohl wird dieses Gericht zum Höhepunkt jeder Weihnachtsfeier.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Gans, die im Mund zergeht
Intensive Aromen durch frische Gewürze
Traditionelles Gericht, das Erinnerungen weckt

      

Die Kunst der Zubereitung

Die Zubereitung einer Weihnachtsgans erfordert Sorgfalt und Zeit, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert. Beginnen Sie mit der Auswahl einer hochwertigen Gans. Achten Sie darauf, dass das Fleisch gut durchwachsen und die Haut intakt ist. Dies sorgt für ein saftiges und geschmackvolles Ergebnis. Eine sorgfältige Vorbereitung ist der Schlüssel zu einem perfekten Festessen.

Das Würzen der Gans ist entscheidend für den Geschmack. Verwenden Sie frische Kräuter und Gewürze, um die Aromen zu intensivieren. Salz und Pfeffer sollten nicht gespart werden, da sie das Fleisch wunderbar aromatisieren. Füllen Sie die Gans mit einer Mischung aus Äpfeln und Gemüse, um zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack während des Bratens zu gewährleisten.

Rotkohl – die perfekte Beilage

Rotkohl ist nicht nur eine klassische Beilage zur Weihnachtsgans, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, den Teller farbenfroh zu gestalten. Der süß-säuerliche Geschmack des Rotkohle ist die perfekte Ergänzung zur reichen Gans. Achten Sie darauf, den Rotkohl gut zu würzen und die richtige Balance zwischen Zucker und Essig zu finden, um die Aromen zur Geltung zu bringen.

Die Zubereitung von Rotkohl kann einfach sein, erfordert jedoch etwas Geduld, um ihn weich und geschmackvoll zu machen. Lassen Sie den Kohl langsam dünsten und geben Sie gegebenenfalls etwas Wasser hinzu, um ein Anbrennen zu vermeiden. Zimt und Äpfel verleihen dem Rotkohl eine festliche Note und harmonieren wunderbar mit der Gans.

Tipps für ein gelungenes Festessen

Ein gelungenes Festessen erfordert nicht nur eine gute Planung, sondern auch die richtige Präsentation. Tranchieren Sie die Gans sorgfältig und richten Sie sie ansprechend auf einem großen Servierteller an. Servieren Sie den Rotkohl in einer separaten Schüssel, sodass jeder Gast nach Belieben zugreifen kann. Eine ansprechende Tischdekoration rundet das festliche Ambiente ab.

Vergessen Sie nicht, die Gans während des Bratens regelmäßig mit dem eigenen Saft zu begießen. Dies sorgt für eine knusprige Haut und ein saftiges Inneres. Zudem kann der Bratensaft später als Grundlage für eine köstliche Soße verwendet werden. Ein gutes Glas Rotwein passt hervorragend zu diesem traditionellen Gericht und macht das Festessen noch unvergesslicher.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Weihnachtsgans mit Rotkohl benötigen:

Für die Gans

1 Gans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
1 Bund frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500 ml Geflügelbrühe

Für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
2 EL Zucker
2 EL Essig
2 Zimtstangen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Weihnachtsgans mit Rotkohl zuzubereiten:

Gans vorbereiten

Die Gans gründlich abspülen und mit Salz und Pfeffer innen und außen würzen. Die gewürfelten Äpfel, Zwiebeln, Karotten und Kräuter in die Gans füllen.

Gans braten

Die Gans in einen Bräter legen und die Geflügelbrühe hinzugießen. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen ca. 2 Stunden braten, dabei mehrmals mit dem Bratensaft begießen.

Rotkohl zubereiten

Den Rotkohl in einem großen Topf mit Zucker, Essig, Zimtstangen, geriebenen Äpfeln und etwas Wasser weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Gans tranchieren und mit dem Rotkohl anrichten. Genießen Sie Ihr festliches Mahl!

Verwenden Sie die Reste der Gans für köstliche Sandwiches am nächsten Tag!

Häufige Fragen zur Weihnachtsgans

Wie lange sollte man die Gans braten? Im Allgemeinen sollten Sie etwa 30 Minuten pro Kilogramm Gans bei 180°C rechnen. Dies kann je nach Ofen variieren, daher ist es ratsam, ein Fleischthermometer zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur 75°C erreicht hat.

Kann ich die Gans am Vortag vorbereiten? Ja, Sie können die Gans am Vortag würzen und füllen. Lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen gut einziehen. Braten Sie sie dann am Tag des Festes für das perfekte Ergebnis.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Variationen der traditionellen Weihnachtsgans. Sie können zum Beispiel die Füllung variieren, indem Sie Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Auch eine Füllung mit Marzipan und Apfel kann eine köstliche und festliche Note hinzufügen.

Für eine besondere Note können Sie die Gans mit Honig glasieren, um eine süßliche, knusprige Kruste zu erhalten. Diese Technik verleiht der Gans nicht nur eine ansprechende Farbe, sondern auch eine ganz besondere Geschmacksnote.

Nachhaltigkeit und Regionalität

Achten Sie beim Kauf Ihrer Gans auf regionale Produkte und nachhaltige Tierhaltung. Dies unterstützt nicht nur die lokale Wirtschaft, sondern sorgt auch für ein besseres Tierwohl. Viele Metzgereien bieten Gänse aus artgerechter Haltung an, die geschmacklich oft überlegen sind.

Darüber hinaus können Sie die Reste der Gans für köstliche Gerichte wie Gansensuppe oder -salat verwenden. Dies reduziert Lebensmittelverschwendung und sorgt für weitere köstliche Mahlzeiten nach dem Festessen. Es lohnt sich, kreativ zu sein und die Reste optimal zu nutzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gans auch einen Tag vorher zubereiten?

Ja, Sie können die Gans einen Tag im Voraus braten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie lange muss die Gans ruhen?

Lassen Sie die Gans nach dem Braten mindestens 20 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Traditionell wird Rotkohl serviert, aber Sie können auch Knödel oder Kartoffeln dazu reichen.

→ Wie kann ich die Gans würzen?

Zusätzlich zu Salz und Pfeffer können Sie auch Gewürze wie Paprika, Knoblauch oder spezielle Geflügelgewürze verwenden.