Weihnachtsbraten mit Rotweinsoß

Name: Weihnachtsbraten mit Rotweinsoß
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 kg Rinderbraten; 2 Zwiebeln, grob gehackt; 3 Karotten, in Scheiben; 2 Selleriestangen, in Würfel; 4 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 EL Öl; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; 500 ml Rotwein; 500 ml Rinderbrühe; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Zucker; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Pfefferkörner

Hervorgehoben unter: Altbewährte Rezepte | Hausmannskost Klassiker

Ein saftiger Weihnachtsbraten, perfekt für die festliche Jahreszeit, serviert mit einer aromatischen Rotweinsoße.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T20:58:21.365Z

Der Weihnachtsbraten mit Rotweinsoß ist ein klassisches Gericht, das die festliche Tafel zum Strahlen bringt. Die zarte Textur des Fleisches kombiniert mit der reichhaltigen Soße sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiger Braten mit einer würzigen Kruste
Aromatische Rotweinsoße, die perfekt zum Fleisch passt
Ideal für festliche Anlässe und besondere Momente

      

Die perfekte Wahl für festliche Anlässe

Der Weihnachtsbraten mit Rotweinsoße ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein Symbol für Gemütlichkeit und Zusammenhalt in der Familie. An Feiertagen, wenn die Tische festlich gedeckt sind, zaubert dieses Gericht ein Lächeln auf die Gesichter der Gäste. Die Kombination aus saftigem Rinderbraten und einer aromatischen Soße macht jedes Festessen zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine ausgefallenen Kochkünste. Mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten können Sie ein Gericht kreieren, das Ihre Liebsten begeistern wird. Der Braten garen in der eigenen Soße sorgt dafür, dass sich die Aromen perfekt entfalten und das Fleisch besonders zart wird.

Aromen, die begeistern

Die Verwendung von frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin verleiht dem Braten eine besondere Note. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit dem kräftigen Geschmack des Rindfleischs und der Rotweinsoße. Zudem sorgt das Anbraten des Gemüses für eine zusätzliche Geschmacksdimension, die das Gericht abrundet.

Die Rotweinsoße ist das i-Tüpfelchen dieses festlichen Gerichts. Sie wird durch das Einkochen der Brühe und des Weins intensiviert, wodurch sich ein reichhaltiges, tiefes Aroma entwickelt. Der Zucker balanciert die Säure des Weins und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das perfekt zum Braten passt.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, den Rinderbraten rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er Zimmertemperatur erreichen kann. Dies fördert ein gleichmäßiges Garen und macht das Fleisch zarter. Zudem empfiehlt es sich, beim Anbraten des Bratens darauf zu achten, dass die Pfanne heiß genug ist, damit eine schöne Kruste entsteht.

Für die Soße können Sie experimentieren, indem Sie verschiedene Rotweine verwenden. Ein vollmundiger, trockener Rotwein bringt die besten Ergebnisse. Zudem können Sie frische Kräuter zur Soße hinzufügen, um den Geschmack weiter zu verfeinern. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie das Rezept Ihren persönlichen Vorlieben an.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren Weihnachtsbraten mit Rotweinsoß:

Für den Braten

2 kg Rinderbraten
2 Zwiebeln, grob gehackt
3 Karotten, in Scheiben
2 Selleriestangen, in Würfel
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL Öl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin

Für die Rotweinsoße

500 ml Rotwein
500 ml Rinderbrühe
2 EL Tomatenmark
1 EL Zucker
1 Lorbeerblatt
1 TL Pfefferkörner

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren perfekten Weihnachtsbraten zuzubereiten:

Braten vorbereiten

Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem großen Bräter das Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten, bis er eine schöne Farbe hat.

Gemüse anbraten

Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den Knoblauch zum Braten geben und kurz mitrösten.

Braten garen

Den Rotwein, die Rinderbrühe, das Tomatenmark, den Zucker, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner hinzufügen. Den Braten abdecken und bei 160°C im Ofen für etwa 2 Stunden garen.

Soße zubereiten

Nach der Garzeit den Braten herausnehmen und warm stellen. Die Soße durch ein Sieb gießen und aufkochen lassen, bis sie eindickt.

Servieren

Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Rotweinsoße servieren. Nach Belieben mit Beilagen wie Kartoffeln oder Knödeln anrichten.

Genießen Sie Ihren festlichen Weihnachtsbraten!

Beilagen, die harmonieren

Zu einem köstlichen Weihnachtsbraten gehört die perfekte Beilage. Klassische Beilagen wie Kartoffelknödel oder selbstgemachte Spätzle sind ideal, um die aromatische Soße aufzunehmen. Auch ein frischer, grüner Salat kann als erfrischender Kontrast dienen.

Wenn Sie etwas Besonderes ausprobieren möchten, können Sie auch gebratenes Gemüse oder ein cremiges Kartoffelpüree servieren. Diese Kombinationen sorgen für ein ausgewogenes Menü, das sowohl herzhaft als auch geschmacklich abwechslungsreich ist.

Aufbewahrung und Reste

Sollten nach dem Festessen Reste übrig bleiben, können Sie diese problemlos aufbewahren. Wickeln Sie den Braten gut ein oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt das Fleisch saftig und schmackhaft.

Die Rotweinsoße kann ebenfalls gut aufbewahrt werden. Einfach in einem separaten Behälter im Kühlschrank lagern und bei Bedarf aufwärmen. Reste können sich auch hervorragend für ein schnelles Mittagessen eignen, wenn sie zum Beispiel mit Nudeln oder Reis serviert werden.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Für eine mediterrane Note können Sie Oliven und getrocknete Tomaten in die Soße integrieren. Alternativ können Sie auch eine fruchtige Note hinzufügen, indem Sie etwas Preiselbeermarmelade in die Soße einrühren.

Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie das Rindfleisch durch Hähnchen oder Pute ersetzen. Diese Fleischsorten benötigen jedoch kürzere Garzeiten, also achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, um ein zartes Ergebnis zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Braten auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, Sie können den Braten im Slow Cooker garen, indem Sie die Temperatur auf niedrig stellen und ihn für 6-8 Stunden garen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Traditionelle Beilagen sind Kartoffelknödel, Rotkohl oder Bratkartoffeln.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept für weniger Portionen anpassen?

Ja, Sie können die Menge der Zutaten entsprechend reduzieren, um weniger Portionen zu erhalten.