Pfefferkrusten Filet Mignon

Name: Pfefferkrusten Filet Mignon
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Filet Mignon Steaks (ca. 200 g jeweils); 2 EL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen; 1 EL weißer Pfeffer, grob gemahlen; 1 EL grüner Pfeffer, grob gemahlen; 2 EL Olivenöl; 50 g Butter; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Altbewährte Rezepte | Hausmannskost Klassiker

Ich liebe es, ein zartes Filet Mignon mit einer knusprigen Pfefferkruste zuzubereiten. Diese Kombination aus Würze und zartem Fleisch ist ein echter Gaumenschmaus. Die Zubereitung ist einfach, aber das Ergebnis beeindruckt jeden Gast. Wenn ich das Filet anbrate, verbreitet sich der verführerische Duft von frisch gemahlenem Pfeffer in meiner Küche. Serviert mit einer leichten Beilage entsteht ein perfektes Gericht für besondere Anlässe oder ein schönes Abendessen zu Hause.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:42:29.411Z

Als ich das erste Mal ein Pfefferkrusten Filet Mignon zubereitete, war ich sofort begeistert von der Kombination aus zartem Fleisch und der intensiven Würze des Pfeffers. Die Kunst liegt darin, das Filet genau richtig zu braten, sodass es innen rosa und saftig bleibt. Ich möchte mein Geheimnis mit Ihnen teilen: Verwenden Sie eine Mischung aus schwarzem, weißem und grünem Pfeffer für eine aromatische Tiefe, die Ihren Gästen gefallen wird.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne gebe, ist, das Filet vor dem Anbraten in Raumtemperatur zu bringen. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßiger gart. Ich serviere es gerne mit einer cremigen Pfeffersauce, die aus den Bratensäften zubereitet wird. Probieren Sie es aus – Sie werden es lieben!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Der intensive Pfeffergeschmack harmoniert perfekt mit dem zarten Filet.
Die knusprige Kruste sorgt für einen tollen Texturkontrast.
Ideal für besondere Anlässe und festliche Dinner-Events.

Die Bedeutung der Pfeffermischung

Die Auswahl der Pfeffersorten ist entscheidend für das Geschmacksprofil des Filet Mignon. Schwarzer Pfeffer bringt eine intensive Schärfe mit, während der weiße Pfeffer eine subtile, leicht blumige Note hinzufügt. Der grüne Pfeffer hingegen sorgt für eine frische, leicht fruchtige Komponente. Diese Mischung schafft eine komplexe Geschmackstiefe, die perfekt mit dem zarten und saftigen Fleisch harmoniert. Es lohnt sich, die Pfefferkörner frisch zu mahlen, da dies die Aromastoffe freisetzt, die beim Mahlen verloren gehen können.

Wenn Sie auf der Suche nach einer noch größeren Geschmacksvielfalt sind, experimentieren Sie mit verschiedenen Pfeffersorten wie rosa oder Sichuan-Pfeffer. Diese können zusätzliche Aromen und einen Hauch von Farbe zur Pfefferkruste hinzufügen. Denken Sie daran, die Mengen entsprechend anzupassen, um das Gleichgewicht der Aromen zu wahren.

Richtiges Ruhen des Steaks

Das Ruhen des Steaks nach dem Braten ist ein wichtiger Schritt, der oft übersehen wird. Nehmen Sie sich die Zeit, um die Filetsteaks nach dem Anbraten mindestens fünf Minuten ruhen zu lassen. Dies ermöglicht den Fleischsäften, sich gleichmäßig im Steak zu verteilen, was zu einer saftigeren Textur führt. Wenn Sie das Steak sofort anschneiden, laufen die Säfte heraus, und das Ergebnis ist ein trockenes Stück Fleisch.

Ein weiterer Vorteil des Ruhens ist die Möglichkeit, die Bratpfanne für eine Sauce zu verwenden. Nachdem das Steak aus der Pfanne genommen wurde, können Sie Zwiebeln oder Knoblauch anbraten und mit Brühe oder Wein ablöschen, um eine köstliche Sauce zu kreieren, die perfekt zu dem zarten Fleisch passt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Gericht benötigen:

Zutaten für Pfefferkrusten Filet Mignon

2 Filet Mignon Steaks (ca. 200 g jeweils)
2 EL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
1 EL weißer Pfeffer, grob gemahlen
1 EL grüner Pfeffer, grob gemahlen
2 EL Olivenöl
50 g Butter
Salz nach Geschmack

Vergewissern Sie sich, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten für ein perfektes Filet Mignon:

Vorbereitung des Steaks

Lassen Sie die Filetsteaks 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Reiben Sie das Fleisch mit Salz und der Pfeffermischung ein.

Anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne über hoher Hitze. Braten Sie die Filetsteaks auf jeder Seite für 3-4 Minuten an, bis sie eine schöne Kruste haben.

Fertigstellen

Fügen Sie die Butter in die Pfanne hinzu und löffeln Sie die geschmolzene Butter über das Steak während des Bratens. Nehmen Sie das Steak nach dem Braten aus der Pfanne und lassen Sie es 5 Minuten ruhen.

Servieren Sie das Filet Mignon mit Ihrer Lieblingsbeilage und genießen Sie das volle Aroma.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie das Steak vor dem Anbraten mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin anbraten.

Beilagen und Serviervorschläge

Ein leichtes Gemüsegericht oder ein frischer Salat harmoniert hervorragend mit dem herzhaften Filet Mignon. Besonders gut passen geröstete Gemüse wie Spargel oder grüner Brokkoli, die mit einem Schuss Zitrone verfeinert werden können. Die Säure der Zitrone gleicht die Reichhaltigkeit des Fleisches ideal aus und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Alternativ können Sie auch Kartoffelgratin oder ein cremiges Polenta-Rezept als Beilage wählen. Die Cremigkeit dieser Beilagen ergänzt die Pfefferkruste und das zarte Fleisch, während sie gleichzeitig eine schöne Texturvielfalt bieten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie Reste des Filet Mignon haben, kochen Sie diese am besten in Folie verpackt im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 120°C), um das Fleisch sanft wieder zu erwärmen. Dies verhindert, dass das Steak trocken wird und sorgt dafür, dass es zart bleibt. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da dies zu ungleichmäßiger Erwärmung und einer gummiartigen Textur führen kann.

Die Pfefferkruste lässt sich ebenfalls aufbewahren. Bewahren Sie das Steak in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und genießen Sie es innerhalb von zwei bis drei Tagen. Sie können das Steak auch in Scheiben schneiden und für Sandwiches oder Salate verwenden, um die Aromen des Pfeffersteaks in neuen Gerichten zu erleben.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange soll ich das Filet Mignon braten?

Braten Sie es für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite für medium-rare. Die Gartime kann je nach Dicke des Steaks variieren.

→ Kann ich das Rezept im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können die Steaks vor dem Braten würzen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie sie vor dem Braten jedoch auf Raumtemperatur kommen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Das Filet Mignon harmoniert hervorragend mit gebratenem Gemüse, Kartoffelpüree oder einem frischen Salat.

→ Wie lagert man übrig gebliebenes Filet Mignon?

Wickeln Sie das übrig gebliebene Steak in Folie ein und lagern Sie es im Kühlschrank. Es sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.