Saftige Semmelknödel mit Rotkohl & Bratensoße

Name: Saftige Semmelknödel mit Rotkohl & Bratensoße
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g altbackene Brötchen; 200ml Milch; 2 Eier; 1 Zwiebel, fein gehackt; 30g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben; Petersilie, gehackt; 500g Rotkohl, fein geschnitten; 1 Apfel, gerieben; 2 EL Zucker; 2 EL Essig; 1 Zimtstange; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500ml Gemüsebrühe; 2 EL Sojasauce; 1 EL Mehl; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Altbewährte Rezepte | Hausmannskost Klassiker

Saftige Semmelknödel mit Rotkohl & Bratensoße sind ein klassisches deutsches Gericht, das perfekt für die kalte Jahreszeit geeignet ist. Diese Knödel sind außen goldbraun und innen wunderbar weich, serviert mit einem aromatischen Rotkohl und einer herzhaften Bratensoße.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T01:58:19.964Z

Dieses Rezept für Semmelknödel ist eine Hommage an die deutsche Küche. Die Kombination aus Knödeln, Rotkohl und Bratensoße bringt Heimatgefühl auf den Tisch und lässt jedes Herz höherschlagen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Harmonische Aromen von frischem Rotkohl und würziger Bratensoße
Die perfekte Beilage für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen
Ein traditionelles Gericht, das jedem schmeckt

      

Die Kunst der Semmelknödel

Semmelknödel sind nicht nur eine Beilage, sondern ein echtes Highlight der deutschen Küche. Sie bestehen aus einfachen Zutaten, die zusammen eine wunderbare Textur und Geschmack entwickeln. Die Verwendung von altbackenen Brötchen sorgt dafür, dass die Knödel besonders saftig werden. Ein Geheimtipp ist, die Brötchen vor der Verarbeitung mindestens 10 Minuten in der Milch ziehen zu lassen, damit sie die Flüssigkeit gut aufnehmen können.

Das Formen der Knödel erfordert etwas Geschick, aber mit ein wenig Übung gelingt es jedem. Achten Sie darauf, gleichmäßige Portionen zu machen, damit die Garzeit optimal ist. Die Knödel sollten im Salzwasser sanft kochen, damit sie nicht zerfallen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie perfekt gegart und bereit für den nächsten Schritt.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Würzung. Die Kombination aus frisch geriebener Muskatnuss, Pfeffer und Petersilie verleiht den Knödeln eine aromatische Note. Experimentieren Sie ruhig mit den Gewürzen, um Ihre persönliche Note zu finden.

Rotkohl als perfekte Begleitung

Rotkohl ist eine traditionelle Beilage, die in vielen deutschen Haushalten zu festlichen Anlässen serviert wird. Die süß-säuerliche Note des Rotkohls ergänzt die herzhaften Aromen der Semmelknödel und der Bratensoße ideal. Die Verwendung von Äpfeln verleiht dem Gericht eine fruchtige Frische, die den Geschmack abrundet.

Die Zubereitung von Rotkohl ist denkbar einfach. Durch das Dünsten mit Zucker und Essig entfalten sich die Aromen optimal. Die Zimtstange sorgt für eine wohlige Wärme und ist besonders in der kalten Jahreszeit ein Genuss. Achten Sie darauf, den Rotkohl nicht zu lange zu kochen, damit er seine leuchtende Farbe und den Biss behält.

Ein weiterer Vorteil von Rotkohl ist seine Vielseitigkeit. Er kann nicht nur als Beilage zu Knödeln serviert werden, sondern passt auch hervorragend zu Fleischgerichten. Außerdem ist er reich an Vitaminen und Nährstoffen, was ihn zu einer gesunden Wahl macht.

Die perfekte Bratensoße

Die Bratensoße ist das Sahnehäubchen auf jedem Gericht und verleiht den Semmelknödeln den letzten Schliff. Sie ist einfach zuzubereiten und kann je nach Geschmack angepasst werden. Durch das Anrösten des Mehls in der Pfanne erhält die Soße eine schöne Farbe und einen tiefen Geschmack.

Die Kombination aus Gemüsebrühe und Sojasauce sorgt für eine herzhafte, umami-reiche Soße, die die Aromen der Knödel und des Rotkohls perfekt ergänzt. Würzen Sie die Soße nach Belieben mit Pfeffer, um den Geschmack zu intensivieren. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft kann ebenfalls hinzugefügt werden, um die Aromen aufzufrischen.

Eine gute Bratensoße kann den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Gericht ausmachen. Sie sollte nicht zu dickflüssig sein, sondern eine angenehme Konsistenz haben, die sich gut über die Knödel und den Rotkohl gießen lässt. Experimentieren Sie mit Kräutern und Gewürzen, um Ihre eigene, unverwechselbare Bratensoße zu kreieren.

Zutaten

Für die Semmelknödel benötigen Sie:

Zutaten für die Semmelknödel

300g altbackene Brötchen
200ml Milch
2 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
30g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben
Petersilie, gehackt

Zutaten für den Rotkohl

500g Rotkohl, fein geschnitten
1 Apfel, gerieben
2 EL Zucker
2 EL Essig
1 Zimtstange
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Bratensoße

500ml Gemüsebrühe
2 EL Sojasauce
1 EL Mehl
Pfeffer nach Geschmack

Viel Spaß beim Kochen!

Zubereitung

Hier ist, wie Sie die Semmelknödel zubereiten:

Brötchen vorbereiten

Die altbackenen Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch erhitzen und über die Brötchen gießen. Gut vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.

Knödelmasse herstellen

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Zwiebel zu den Brötchen geben, Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie hinzufügen und alles gut vermengen.

Knödel formen

Aus der Masse gleichmäßige Knödel formen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel darin 15 Minuten garen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.

Rotkohl zubereiten

Während die Knödel kochen, den Rotkohl mit Apfel, Zucker, Essig und Zimt in einem Topf weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bratensoße zubereiten

Für die Bratensoße das Mehl in einer Pfanne anrösten, dann die Gemüsebrühe und Sojasauce hinzufügen. Kurz aufkochen lassen und mit Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Knödel mit Rotkohl und Bratensoße anrichten und genießen.

Guten Appetit!

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Semmelknödel perfekt gelingen, achten Sie darauf, die Brötchen wirklich gut in der Milch einweichen zu lassen. Wenn Sie die Zeit haben, können Sie die Brötchen auch über Nacht in der Milch ziehen lassen. Dies führt zu besonders saftigen Knödeln.

Wenn Sie keine altbackenen Brötchen zur Hand haben, können Sie auch frische Brötchen verwenden. Diese sollten jedoch vorher leicht angeröstet werden, um die Feuchtigkeit zu reduzieren. So wird das Ergebnis ebenfalls köstlich.

Verwenden Sie frische Kräuter für den besten Geschmack. Petersilie kann durch andere Kräuter wie Schnittlauch oder Thymian ersetzt werden, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Variationen des Gerichts

Obwohl Semmelknödel mit Rotkohl und Bratensoße eine klassische Kombination ist, gibt es viele Variationen, die Sie ausprobieren können. Fügen Sie zum Beispiel gebratene Pilze oder Speckwürfel zur Knödelmasse hinzu, um eine herzhaftere Variante zu kreieren.

Für eine vegetarische Alternative können Sie die Sojasauce in der Bratensoße durch eine hausgemachte Gemüsebratensoße ersetzen. Dies gibt Ihnen die Möglichkeit, die Aromen noch weiter zu personalisieren und anzupassen.

Ein weiterer Tipp ist, die Knödel zu variieren, indem Sie verschiedene Füllungen ausprobieren. Sie können beispielsweise Käsewürfel oder Kräuterbutter in die Mitte der Knödel geben, um eine überraschende Geschmackskombination zu schaffen.

Anrichten und Servieren

Das Anrichten spielt eine wichtige Rolle, um das Gericht ansprechend zu präsentieren. Arrangieren Sie die Knödel mittig auf dem Teller und geben Sie den Rotkohl sowie die Bratensoße dekorativ darum. Ein kleines Zweiglein frischer Petersilie kann das Ganze abrunden.

Servieren Sie das Gericht am besten heiß, um die Aromen voll zur Geltung zu bringen. Ein gutes Glas Rotwein passt hervorragend zu diesem Gericht und verstärkt das Geschmackserlebnis.

Vergessen Sie nicht, ausreichend Bratensoße bereitzustellen. Diese kann immer nachträglich hinzugefügt werden, um den Geschmack nach Belieben anzupassen. So können Ihre Gäste selbst entscheiden, wie viel Soße sie wünschen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Semmelknödel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Knödel vorbereiten, bis sie geformt sind, und dann im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie sie kochen möchten.

→ Wie kann ich die Bratensoße verfeinern?

Fügen Sie einen Schuss Rotwein oder frische Kräuter wie Thymian hinzu, um der Soße mehr Geschmack zu verleihen.

→ Sind die Knödel auch für Vegetarier geeignet?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch, solange Sie die Brühe in der Soße entsprechend wählen.

→ Wie lange sind die Knödel haltbar?

Gekochte Knödel können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.