Vegane Linsen Medaillons mit Rotkohl

Name: Vegane Linsen Medaillons mit Rotkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g grüne Linsen; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 Karotte, gewürfelt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 100g Semmelbrösel; 500g Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 2 EL Apfelessig; 1 EL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vegetarisch Leicht | Gesunde Rezepte

Vegane Linsen Medaillons mit Rotkohl sind eine köstliche und nahrhafte Option für jede Mahlzeit. Sie sind nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T01:58:19.608Z

Diese veganen Linsen Medaillons sind nicht nur gesund, sondern auch sehr schmackhaft. Sie sind perfekt als Hauptgericht und bringen Farbe und Geschmack auf jeden Tisch.

        Warum Sie diese Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer perfekten Kombination aus Gewürzen
Einzigartige Textur, die sowohl knusprig als auch zart ist
Ideal für eine gesunde Ernährung ohne tierische Produkte

      

Gesunde Ernährung mit Linsen

Linsen sind eine hervorragende Proteinquelle und enthalten eine Vielzahl von wichtigen Nährstoffen. Sie sind reich an Ballaststoffen, was sie zu einer idealen Zutat für eine gesunde Ernährung macht. Durch den hohen Gehalt an pflanzlichem Eiweiß sind sie besonders für Veganer und Vegetarier geeignet. Zudem sind sie fettarm und tragen zu einem gesunden Herz-Kreislauf-System bei.

Der Verzehr von Linsen kann auch zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen. Sie haben einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie den Blutzucker langsam ansteigen lassen. Dies ist besonders vorteilhaft für Menschen mit Diabetes oder für diejenigen, die auf ihre Kohlenhydrataufnahme achten möchten.

Die Kunst des Würzens

Die richtige Gewürzmischung ist entscheidend, um den Geschmack der Linsen Medaillons zu intensivieren. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben nicht nur eine angenehme Schärfe, sondern auch eine tiefere Geschmacksnote, die die Medaillons zu einem wahren Genuss macht. Experimentieren Sie mit weiteren Gewürzen wie Koriander oder frischen Kräutern, um Ihren persönlichen Favoriten zu kreieren.

Die Kombination aus herzhaftem Gemüse und Gewürzen sorgt dafür, dass jedes Bissen der Medaillons ein Geschmackserlebnis ist. Achten Sie darauf, die Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen, um das perfekte Gleichgewicht zu finden. Ein wenig Salz und Pfeffer können den Geschmack zusätzlich abrunden.

Rotkohl als Beilage

Rotkohl ist nicht nur eine farbenfrohe Beilage, sondern auch äußerst nahrhaft. Er ist reich an Antioxidantien und Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K. Die Kombination aus süßen Äpfeln und leicht säuerlichem Apfelessig verleiht dem Rotkohl eine erfrischende Note, die wunderbar zu den herzhaften Linsen Medaillons passt.

Die Zubereitung des Rotkohls ist einfach und schnell. Das Dünsten sorgt dafür, dass die Nährstoffe erhalten bleiben und der Kohl eine zarte Konsistenz erhält. Servieren Sie den Rotkohl warm, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Er ist nicht nur eine schmackhafte Beilage, sondern auch eine gesunde Ergänzung zu jeder Mahlzeit.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Hauptzutaten

200g grüne Linsen
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Karotte, gewürfelt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
100g Semmelbrösel

Für den Rotkohl

500g Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
2 EL Apfelessig
1 EL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Linsen kochen

Die Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 20 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

Mischung vorbereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Karotte anbraten, bis sie weich sind. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Medaillons formen

Die gekochten Linsen mit der Zwiebelmischung und den Semmelbröseln in einer Schüssel vermengen. Die Mischung zu Medaillons formen.

Medaillons braten

Die Medaillons in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Rotkohl zubereiten

Den geschnittenen Rotkohl mit Äpfeln, Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Topf für etwa 15 Minuten weich dünsten.

Servieren

Die Linsen Medaillons zusammen mit dem Rotkohl anrichten und warm servieren.

Genießen Sie Ihr leckeres veganes Gericht!

Variationen der Linsen Medaillons

Die Linsen Medaillons können leicht variiert werden, um unterschiedliche Geschmäcker und Vorlieben zu berücksichtigen. Fügen Sie beispielsweise gehackte Nüsse oder Samen hinzu, um eine knackige Textur zu erhalten. Auch das Ersetzen von grünen Linsen durch rote oder schwarze Linsen kann interessante Geschmackserlebnisse bieten.

Für eine zusätzliche Gemüsefüllung können Sie auch gewürfelte Zucchini oder Paprika in die Mischung einarbeiten. Diese Zutaten bringen Farbe und zusätzliche Nährstoffe in das Gericht. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie das Rezept an Ihre Vorlieben an.

Lagerung und Aufbewahrung

Sollten Sie die Linsen Medaillons nicht sofort verzehren, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie die Medaillons vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Sie sind im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar.

Für längere Lagerung können die Medaillons auch eingefroren werden. Legen Sie sie dazu auf ein Backblech, bis sie fest sind, und bewahren Sie sie dann in einem Gefrierbeutel auf. So sind sie bis zu drei Monate haltbar und können bei Bedarf schnell aufgetaut und zubereitet werden.

Serviervorschläge

Die Linsen Medaillons lassen sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Servieren Sie sie mit einem frischen Salat oder einer cremigen Avocadosauce, um das Gericht noch gesünder und schmackhafter zu machen. Auch eine Portion Quinoa oder Vollkornreis passt perfekt dazu.

Für einen besonderen Genuss können Sie die Medaillons in ein leckeres Burger-Brötchen legen und mit frischem Gemüse und Saucen garnieren. Dies macht sie zu einer hervorragenden Option für Grillabende oder gesellige Zusammenkünfte. So wird jedes Essen zum Highlight!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Linsen Medaillons im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Medaillons im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie kann ich die Medaillons variieren?

Sie können verschiedene Gemüsesorten oder Gewürze hinzufügen, um den Geschmack anzupassen.

→ Sind die Medaillons glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreie Semmelbrösel verwenden, sind die Medaillons glutenfrei.

→ Wie lange sind die Medaillons haltbar?

Im Kühlschrank sind sie bis zu 3 Tage haltbar.