Süße Karamellisierte Zwiebel Tarte

Name: Süße Karamellisierte Zwiebel Tarte
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Blätterteig; 4 große Zwiebeln; 2 EL Butter; 2 EL Olivenöl; 2 EL brauner Zucker; 2 TL Thymian (frisch oder getrocknet); 200 g Ziegenkäse (zerbröselt); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Ei (zum Bestreichen)

Hervorgehoben unter: Feine Backrezepte | Süße Klassiker & Neue Ideen

Ich liebe es, mit Aromen zu experimentieren, und diese süße karamellisierte Zwiebel Tarte ist das perfekte Beispiel für eine gelungene Kombination aus herzhaft und süß. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, bewundere ich, wie die Zwiebeln langsam karamellisieren und dabei ihre natürliche Süße entfalten. Der feine Blätterteig sorgt für eine goldene, knusprige Basis, die perfekt mit der weichen Füllung harmoniert. Diese Tarte eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als herzhaftes Dessert, wenn Gäste zu Besuch sind.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T19:58:29.483Z

Bei einem Abendessen mit Freunden hatte ich die Idee, etwas Ungewöhnliches zu kreieren. Ich entschied mich für diese süße karamellisierte Zwiebel Tarte, weil ich das Zusammenspiel von süßer und herzhaftem Geschmack liebe. Die Zwiebeln habe ich langsam in der Pfanne karamellisiert, was ihnen eine wundervolle Konsistenz und einen tiefen, komplexen Geschmack verleiht.

Ich empfehle, frische Kräuter wie Thymian hinzuzufügen, da sie der Tarte eine schöne aromatische Note verleihen. Am besten serviert man sie warm, vielleicht mit einem kleinen grünen Salat dazu. Diese Kombination sorgt für ein ausgewogenes und köstliches Gericht, das alle begeistern wird.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus süßen und herzhaften Aromen ist unwiderstehlich.
Der knusprige Blätterteig bietet einen perfekten Kontrast zur weichen Füllung.
Einfach zuzubereiten und doch beeindruckend für jeden Anlass.

      

Perfekte Zwiebeln für die Tarte

Für optimale Ergebnisse ist es wichtig, qualitativ hochwertige Zwiebeln zu wählen. Am besten eignen sich festliche Zwiebeln wie die rote oder die süße weiße Zwiebel, da sie beim Karamellisieren eine hervorragende Süße entwickeln. Schneide sie in gleichmäßige Ringe, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Achte darauf, die Zwiebeln nicht zu hoch zu erhitzen, um zu vermeiden, dass sie verbrennen, anstatt schön karamellisieren.

Eine langsame und gleichmäßige Karamellisierung ist der Schlüssel zu dieser Tarte. Halte die Hitze mittlerer Stufe und rühre gelegentlich um, damit die Zwiebeln nicht ansetzen. Die Mischung aus Butter und Olivenöl sorgt dabei für einen reichen Geschmack und eine perfekte Textur. Du solltest die Zwiebeln beobachten: Sie sollten weich werden und eine goldene Farbe annehmen, bevor der braune Zucker hinzugefügt wird.

Der Blätterteig: Basis der Tarte

Der Blätterteig ist entscheidend für die Textur der Tarte. Du kannst frischen oder gefrorenen Blätterteig verwenden. Bei gefrorenem Teig empfehle ich, ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Achte darauf, den Teig nicht zu dick auszurollen – er sollte etwa 3 mm dick sein, damit er beim Backen schön aufgeht und eine knusprige Kruste entsteht.

Das Einstechen des Teigbodens verhindert, dass sich Blasen bilden, und ermöglicht ein gleichmäßiges Backen. Darf ich dir einen kleinen Tipp geben? Leg den Teig vor dem Backen für 15-20 Minuten in den Kühlschrank, damit die Struktur beim Backen stabil bleibt. Dies trägt ebenfalls dazu bei, die Knusprigkeit zu maximieren.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Tarte ist erstaunlich vielseitig. Du kannst sie auch mit verschiedenen Käsesorten zubereiten, wie z. B. Feta oder Blauschimmelkäse, um einen anderen Geschmacksprofil zu erzielen. Wenn du es etwas würziger magst, probiere, der Zwiebelmischung eine Prise rote Chiliflocken hinzuzufügen, während sie karamellisieren. Das verleiht der Tarte zusätzliche Tiefe.

Serviere die Tarte warm oder bei Zimmertemperatur, zum Beispiel mit einem frischen grünen Salat und einer Vinaigrette. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise oder sogar als leichtes Hauptgericht. Für eine feste Struktur kannst du sie auch allein als Snack oder Fingerfood genießen, perfekt für Partys und geselliges Beisammensein.

Zutaten für die Tarte

Zutaten

500 g Blätterteig
4 große Zwiebeln
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
2 EL brauner Zucker
2 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
200 g Ziegenkäse (zerbröselt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Ei (zum Bestreichen)

Benötigte Utensilien

Backform (Ø 28 cm)
Pfanne
Teigroller

Zubereitung

Zwiebeln karamellisieren

Dann den braunen Zucker und den Thymian hinzufügen und weitere 10 Minuten karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tarte vorbereiten

Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in die gefettete Backform legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen und den Ziegenkäse darüberbröseln.

Tarte backen

Das Ei verquirlen und die Ränder des Blätterteigs damit bestreichen. Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.

Serviervorschlag

Die Tarte warm servieren, idealerweise mit einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Für eine extra Geschmackstiefe kann man einen Schuss Balsamico-Essig zu den Zwiebeln hinzufügen, während sie karamellisieren.

Aufbewahrung und Vorbereitungen im Voraus

Falls du die Tarte im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die karamellisierten Zwiebeln bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das funktioniert hervorragend, da sich die Aromen so noch weiter entwickeln. Der Blätterteig lässt sich ebenfalls vorbereiten; achte jedoch darauf, ihn gut verpackt zu lagern, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Wenn du Reste hast, lagere die Tarte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen lege die Tarte bei 180 Grad Celsius in den Ofen und backe sie für etwa 10-15 Minuten, bis sie wieder heiß und knusprig ist.

Häufige Fehler und deren Behebung

Ein häufiger Fehler beim Karamellisieren ist, die Hitze zu hoch zu wählen, was dazu führen kann, dass die Zwiebeln verbrennen, anstatt die gewünschte goldene Farbe zu erreichen. Halte die Hitze immer auf mittlerer Stufe und habe Geduld, damit die Zwiebeln ihr volles Aroma entfalten können.

Achte darauf, den Blätterteig nicht zu überarbeiten. Zu viel Kneten kann die Blättchenstruktur beeinträchtigen und zu einem zähflüssigen Teig führen. Rolle ihn sanft aus und achte darauf, dass er nicht zu warm wird, da dies die Schichten beeinträchtigt.

Skalierung des Rezepts

Wenn du eine größere Menge Tarte zubereiten möchtest, kannst du das Rezept einfach verdoppeln. Verwende eine größere Backform und achte darauf, dass die Backzeit möglicherweise etwas länger dauert. Überprüfe die Tarte regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig bräunt.

Für Mini-Versionen dieser Tarte kannst du den Blätterteig in kleinere Quadrate schneiden und diese in Muffinblechen auslegen. So entstehen individuelle Portionsgrößen. Backe sie ebenfalls für etwa 15-20 Minuten und genieße sie als Fingerfood oder Vorspeise.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tarte im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Tarte vor dem Backen vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie muss dann nur noch gebacken werden.

→ Kann ich den Ziegenkäse durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst den Ziegenkäse durch Feta oder einen milden Käse deiner Wahl ersetzen.

→ Wie lange ist die Tarte haltbar?

Gut abgedeckt im Kühlschrank ist die Tarte 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich frische Zwiebeln verwenden?

Ja, frische Zwiebeln sind perfekt für dieses Rezept. Der Karamellisierungsprozess bleibt gleich.