Schokoladenüberzogener Erdbeer Käsekuchen

Name: Schokoladenüberzogener Erdbeer Käsekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter; 600 g Frischkäse; 200 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g frische Erdbeeren; 200 g Zartbitterschokolade; 50 g Butter

Hervorgehoben unter: Feine Backrezepte | Süße Klassiker & Neue Ideen

Ich liebe es, Gäste mit einem schokoladenüberzogenen Erdbeer Käsekuchen zu überraschen. Diese Kombination aus cremigem Käsekuchen und frischen Erdbeeren ist einfach unwiderstehlich. Der zarte Boden, die fruchtige Füllung und die köstliche Schokoladenschicht machen dieses Dessert zu einem absoluten Highlight für jeden Anlass. Wenn Sie diesen Käsekuchen noch nie probiert haben, wird es höchste Zeit! Er erfüllt nicht nur den ultimativen Süßigkeitsdrang, sondern ist auch ein echter Blickfang auf dem Tisch.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T20:02:37.184Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus süßen Erdbeeren und reichhaltiger Schokolade. Die frischen Erdbeeren geben nicht nur eine saftige Frische, sondern harmonieren auch perfekt mit dem samtigen Käsekuchen. Um die perfekte Schokoladenschicht zu erzielen, empfehle ich, eine hochwertige Zartbitterschokolade zu verwenden – das hebt den Geschmack auf ein ganz neues Level.

Ich habe auch experimentiert und statt des klassischen Keksbodens einen schokoladigen Keksboden gewählt, was dem Rezept einen weiteren tollen Twist verleiht. Achten Sie darauf, die Kuvertüre nicht zu überhitzen, da sie sonst ihren schönen Glanz verliert. Mit einer hübschen Dekoration aus Erdbeeren wird dieser Kuchen zum absoluten Star jeder Feier.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit frischen Erdbeeren.
Cremige Textur, die im Mund zergeht.
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung.

      

Die Bedeutung des Keksbodens

Der Keksboden ist die Grundlage für jeden Käsekuchen und spielt eine entscheidende Rolle für den Gesamteindruck des Desserts. Die Wahl der Butterkekse sorgt für eine perfekte Balance zwischen Süße und Knusprigkeit. Ich empfehle, die Kekse nicht zu fein zu mahlen; eine grobe Textur verleiht dem Boden mehr Biss. Nach dem Drücken in die Springform sollten Sie den Boden gut andrücken, um eine stabile Basis zu schaffen, die den Käsekuchen sicher hält.

Ich finde es hilfreich, den Boden vor dem Backen im Kühlschrank zu kühlen, damit die Butter fest wird. Dies verhindert, dass der Boden beim Backen von der feuchten Käsekuchenfüllung aufweicht. Ein gut gekühlter Keksboden gibt dem Käsekuchen die nötige Festigkeit und sorgt dafür, dass er beim Schneiden nicht zerbricht.

Tipps für die Käsekuchen-Füllung

Die Käsekuchen-Füllung ist der Herzstück dieses Desserts. Eine korrekt zubereitete Füllung sollte luftig und cremig sein. Um das beste Ergebnis zu erzielen, verwenden Sie Frischkäse, der Zimmertemperatur hat, denn dies erleichtert das Mischen und sorgt dafür, dass die Füllung keine Klumpen hat. Beim Hinzufügen der Eier ist es wichtig, diese einzeln unterzurühren, um die Struktur der Füllung zu bewahren.

Die frischen Erdbeeren bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit in die Füllung. Ich schneide die Erdbeeren in kleine Stücke, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig verteilt sind und beim Backen ihren frischen Geschmack entfalten. Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, der die Süße der Erdbeeren unterstreicht.

Perfekte Schokoladenschicht

Die Schokoladenschicht sorgt für den letzten Schliff und ein visuelles Highlight des Käsekuchens. Beim Schmelzen der Zartbitterschokolade sollte die Temperatur niedrig gehalten werden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Ich empfehle, ein Wasserbad zu verwenden und die Schokolade langsam zu schmelzen, bis sie glatt und glänzend ist. Achten Sie darauf, im richtigen Moment zu gießen, wenn die Schokolade noch warm, aber nicht mehr heiß ist, um ein Ablaufen zu verhindern.

Um die Schokoladenschicht perfekt hinzubekommen, können Sie sie leicht abkühlen lassen, bevor Sie sie über den Käsekuchen gießen. So kann sie sich besser verbinden und eine glatte Oberfläche bilden. Wenn Sie die Schokolade in einem dünnen Strahl gießen, sorgt das für eine gleichmäßige Verteilung und ein schönes Finish. Sollte die Schokolade zu dick zum Gießen werden, können Sie sie mit einem kleinen Schuss heißem Wasser verdünnen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen:

Für den Keksboden:

200 g Butterkekse
100 g Butter

Für die Käsekuchen-Füllung:

600 g Frischkäse
200 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200 g frische Erdbeeren

Für die Schokoladenschicht:

200 g Zartbitterschokolade
50 g Butter

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um einen perfekten Käsekuchen zu zaubern:

Keksboden zubereiten

Zerbröseln Sie die Butterkekse und vermengen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer Springform und stellen Sie sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Käsekuchen-Füllung vorbereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie solange, bis die Masse cremig ist. Vanilleextrakt und die klein geschnittenen Erdbeeren untermischen.

Kuchen backen

Gießen Sie die Käsekuchen-Füllung auf den Keksboden und backen Sie den Kuchen bei 160°C (Umluft) für ca. 60 Minuten. Lassen Sie den Kuchen im Ofen abkühlen, um Rissbildung zu vermeiden.

Schokoladenschicht hinzufügen

Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade mit der Butter im Wasserbad. Sobald die Mischung glatt ist, gleichmäßig über den abgekühlten Käsekuchen gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Sobald die Schokolade fest ist, können Sie den Käsekuchen in Stücke schneiden und servieren. Genießen Sie!

Profi-Tipps

Platzieren Sie die Erdbeeren dekorativ auf der Schokoladenschicht für einen besonders eleganten Look.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept bietet zahlreiche Variationsmöglichkeiten. Statt Erdbeeren können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden. Diese Beeren bringen einen unterschiedlichen Geschmack und können den Käsekuchen noch interessanter machen. Wenn Sie eine Saison oder Theme-Party haben, könnten Sie sogar eine Kombination von verschiedenen Beeren versuchen, um ein buntes und lebhaftes Dessert zu kreieren.

Für Schokoladenliebhaber ist eine Kombination von Zartbitter- und Milchschokolade für die Schokoladenschicht eine großartige Möglichkeit, den Geschmack zu intensivieren. Das Mischverhältnis können Sie nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen. Außerdem können Sie die Kekse durch Schokoladenkekse ersetzen, um die Schokoladennote im gesamten Käsekuchen zu verstärken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen kann hervorragend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren. So bleibt er für bis zu fünf Tage genießbar. Wenn Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren.

Um den Käsekuchen einzufrieren, schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jedes Stück gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einem gefrierfesten Behälter aufbewahren. So hält er sich bis zu drei Monate. Lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn genießen, und gießen Sie eventuell frische Schokolade darüber, um das Aussehen aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch ohne Erdbeeren machen?

Ja, Sie können andere Früchte wie Himbeeren oder Äpfel verwenden.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann bis zu einem Monat eingefroren werden, aber die Textur kann sich etwas verändern.

→ Welchen Zuckergehalt sollte ich verwenden?

Verwenden Sie normalen weißen Zucker oder braunen Zucker für einen Karamellgeschmack.