Gesalzenes Karamell Fondue Dekadenz

Name: Gesalzenes Karamell Fondue Dekadenz
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Zucker; 100g Butter; 120ml Sahne; 1 Teelöffel Fleur de Sel; Früchte zur Garnierung (z.B. Äpfel, Bananen, Erdbeeren); Knabbergebäck (z.B. Brezeln, Kekse)

Hervorgehoben unter: Feine Backrezepte | Süße Klassiker & Neue Ideen

Ich liebe es, Gäste mit einem besonderen Dessert zu überraschen, und gesalzenes Karamell Fondue lässt dabei keine Wünsche offen. Die Kombination aus süßem Karamell und einer Prise Salz sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Außerdem kann ich jedes Mal, wenn ich das Fondue zubereite, mit verschiedenen Früchten und Leckereien experimentieren. Manchmal liebe ich es, knusprige Brezeln oder saftige Äpfel dazu zu reichen. Es ist wirklich eine gefühlvolle Einladung zu einem schlüssigen Genuss.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-07T00:02:30.439Z

Als ich das erste Mal gesalzenes Karamell Fondue zubereitete, hatte ich Bedenken, dass es zu süß sein würde. Aber durch die Zugabe von Fleur de Sel entstand eine harmonische Balance zwischen Süße und Salzigkeit, die jeden begeistert hat.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Karamellmischung langsam zu erhitzen. Dadurch entsteht eine schöne goldene Farbe und ein intensives Aroma. Wenn du die Karamellmasse dann mit Sahne vermischst, wird sie wunderbar cremig und perfekt für das Eintunken von frischen Früchten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensive Karamellnoten kombiniert mit einer salzigen Note
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für Feiern oder als süße Belohnung

      

Die Kunst des Karamellisierens

Die perfekte Karamellsoße beginnt mit der richtigen Temperatur. Beim Schmelzen des Zuckers sollte die Hitze mittelhoch sein, um ein gleichmäßiges Karamell zu erhalten, ohne dass der Zucker verbrennt. Sehen Sie genau hin! Sobald der Zucker eine goldene Farbe erreicht hat, ist es wichtig, schnell zu handeln, um die ideale Konsistenz zu erzielen. Haben Sie keine Angst, den Zucker vorsichtig mit einem Holzlöffel umzurühren, aber vermeiden Sie es, ihn zu stark zu bewegen, um Kristallisation zu verhindern.

Die Zugabe von Butter bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Cremigkeit in die Mischung. Es ist entscheidend, die Butter vollständig zu schmelzen und gut mit dem Karamell zu vermischen, damit Sie eine seidige Textur erhalten. Wenn sich Klumpen bilden, kann das an zu hoher Hitze liegen oder daran, dass die Mischung zu schnell kühl wird. Ein sanfteres Erwärmen trägt dazu bei, eine harmonische Soße zu erzielen.

Fleur de Sel - Der geheime Akzent

Fleur de Sel ist nicht nur ein beliebtes Malo von Meersalz, sondern hebt auch den Geschmack des Karamells auf eine neue Ebene. Der Kontrast zwischen der Süße des Karamells und der salzigen Note ist der Schlüssel zu diesem Rezept. Ich empfehle, das Salz erst nach dem Einrühren der Sahne hinzuzufügen, da dies die Balance der Aromen perfekt zur Geltung bringt. Sehen Sie, wie sich die Konsistenz ändert, wenn das Salz hineinrührt; es intensiviert die Aromen und bringt das Karamell wirklich zur Geltung.

Ein weiterer Vorteil des Fleur de Sel ist seine Textur. Wenn Sie ein wenig davon über das Fondue streuen, erhalten Sie beim Naschen nicht nur einen geschmacklichen Kick, sondern auch einen spannenden Crunch, der das gesamte Erlebnis aufwertet. Es gibt nichts Schöneres, als kontrastierende Texturen und Aromen in einem Dessert zu erleben.

Verwendung und kreative Variationen

Das gesalzene Karamell Fondue ist unglaublich vielseitig. Probieren Sie, unterschiedliche Früchte oder Knabbergebäck anzubieten – jede Kombination bringt ein einzigartiges Erlebnis. Ich stelle oft ein Tablett mit Äpfeln, Birnen und reifen Bananen zusammen. Die Frische der Früchte ergänzt die reiche Süße des Karamells perfekt. Auch getrocknete Früchte wie Feigen oder Aprikosen können eine interessante Komponente hinzufügen!

Wenn Sie auf der Suche nach weiteren Geschmackserlebnissen sind, denken Sie daran, die Karamellsoße mit verschiedenen Aromen zu verfeinern. Ein Spritzer Vanilleextrakt oder ein Hauch von Zimt kann der Mischung eine zusätzliche Dimension verleihen. Sie können auch dunkle oder weiße Schokolade hinzufügen und so Ihr eigenes Twists des klassischen Rezepts kreieren – die Möglichkeiten sind endlos!

Zutaten

200g Zucker
100g Butter
120ml Sahne
1 Teelöffel Fleur de Sel
Früchte zur Garnierung (z.B. Äpfel, Bananen, Erdbeeren)
Knabbergebäck (z.B. Brezeln, Kekse)

Zubereitung

Karamell Soße zubereiten

Zucker in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er eine goldene Farbe erreicht. Butter hinzufügen und gut umrühren, bis sie geschmolzen ist.

Sahne einrühren

Langsam die Sahne unterrühren, dabei vorsichtig sein, da es spritzen kann. Weiter rühren, bis die Mischung homogen ist.

Salz hinzufügen

Fleur de Sel unter die Mischung rühren und dann die Karamellsoße 5 Minuten köcheln lassen, damit sie eindickt.

Servieren

Karamellsoße in eine Schüssel umfüllen und mit Früchten und Knabbergebäck servieren.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Karamellsoße nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zu hart werden kann.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Falls Sie von dem köstlichen gesalzenen Karamell Fondue übergeblieben haben, können Sie es problemlos aufbewahren. Lassen Sie die Karamellsoße vollständig abkühlen und füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter. So bleibt sie bis zu einer Woche im Kühlschrank frisch. Zum Servieren können Sie die Soße einfach in einem Wasserbad sanft erhitzen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.

Sollten Sie das Fondue für eine große Feier vorbereiten wollen, empfehle ich, die Karamellsoße einen Tag im Voraus zuzubereiten. So können sich die Aromen setzen, und Sie haben an Ihrem Veranstaltungstag weniger Stress. Vergewissern Sie sich nur, dass Sie das Fondue sanft erhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Fehlerbehebung beim Karamellisieren

Beim Karamellisieren kann es manchmal zu Problemen kommen. Wenn Ihr Karamell zu kristallisieren beginnt und klumpig wird, können Sie einen Spritzer Wasser hinzufügen und weiterkochen. Dies kann helfen, die Kristalle aufzulösen und eine glattere Konsistenz zu erreichen. Wichtig ist, dies sofort zu tun, bevor das Karamell zu fest wird.

Ein weiterer häufiger Fehler besteht darin, das Karamell zu lange zu kochen. Achten Sie darauf, die Farbe im Auge zu behalten; das Karamell sollte eine goldene Farbe haben und eine leicht sirupartige Konsistenz erreichen. Wenn es dunkelbraun wird, kann es bitter schmecken, also seien Sie geduldig und machen Sie regelmäßig kurze Temperaturtests.

Anpassungen für spezielle Diäten

Für diejenigen mit speziellen Diäten gibt es zahlreiche Anpassungen, die Sie in Betracht ziehen können. Wenn Sie eine vegane Variante des gesalzenen Karamell Fondues wünschen, substituieren Sie die Butter durch vegane Butteralternativen und verwenden Sie Kokoscreme anstelle von Sahne. Das verleiht dem Fondue eine köstliche, exotische Note.

Wenn Sie eine zuckerfreie Version zubereiten möchten, können Sie Erythrit oder eine andere Zuckeralternative verwenden. Beachten Sie jedoch, dass dies die Textur und den Geschmack verändern kann. Es ist ratsam, mit kleinen Mengen zu experimentieren und die Süße an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Fondue im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Karamell im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren erhitze es einfach sanft.

→ Wie kann ich das Fondue variieren?

Du kannst verschiedene Aromen hinzufügen, wie Vanille oder Zimt, um dem Fondue eine besondere Note zu verleihen.

→ Was macht das gesalzene Karamell besonders?

Die Kombination aus süßem Karamell und einer salzigen Note schafft eine Geschmacksbalance, die sehr aufregend ist.

→ Was passt gut zum Dippen?

Äpfel, Birnen, Bananen und auch knusprige Brezeln oder Kekse sind perfekte Begleiter für das Fondue.