Seidige Topfen Brownies

Name: Seidige Topfen Brownies
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 150 g Butter; 200 g Zucker; 4 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 100 g Mehl; 300 g Topfen; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Feine Backrezepte | Süße Klassiker & Neue Ideen

Ich liebe es, neue Rezeptideen auszuprobieren, und diese seidigen Topfen Brownies sind eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Die Kombination aus cremigem Topfen und schokoladigem Teig macht sie unwiderstehlich. Sie sind perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder als süße Leckerei für Gäste. Ich finde, dass die Qualität der Zutaten einen großen Unterschied macht, also verwende ich immer frischen Topfen und hochwertige Schokolade. Wenn du einmal probierst, wirst du nicht mehr aufhören können!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:14:29.873Z

Die Idee für diese seidigen Topfen Brownies kam mir, als ich übrig gebliebenen Topfen in meinem Kühlschrank entdeckt habe. Ich wollte etwas kreieren, das sowohl schokoladig als auch frisch ist. Durch die Zugabe von Topfen wird der Teig nicht nur cremig, sondern bekommt auch eine herrliche Textur. Diese Kombination hat mich sofort begeistert!

Ich habe viel experimentiert, um die perfekte Balance zwischen Schokolade und Topfen zu finden. Das Geheimnis liegt darin, die Schokolade sanft zu schmelzen und sie dann sorgfältig mit dem Topfen zu vermischen. Dort habe ich entdeckt, dass ein Schuss Vanilleextrakt den Geschmack noch weiter verbessert. Probiere es aus, du wirst begeistert sein!

        Warum du diese Brownies lieben wirst
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Intensiver Schokoladengeschmack mit einer frischen Note
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Versuchung

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der seidigen Topfen Brownies. Zartbitterschokolade sorgt für einen intensiven Schokoladengeschmack, während die Kombination aus Butter und Zucker eine reichhaltige Basis schafft. Für die besten Ergebnisse verwende Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70%. Dies bringt eine schöne Tiefe in das Aroma der Brownies und harmoniert perfekt mit der frischen Note des Topfens.

Topfen, auch als Quark bekannt, ist der Hauptakteur in diesem Rezept. Er verleiht den Brownies eine cremige, samtige Konsistenz und sorgt dafür, dass sie nicht zu trocken werden. Wenn du keinen frischen Topfen finden kannst, kannst du stattdessen Ricotta verwenden, solltest aber beachten, dass dies den Geschmack leicht verändert. Achte darauf, dass der Käse gut abgetropft ist, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Die Eier tragen zur Struktur und zur Feuchtigkeit der Brownies bei. Dabei ist es wichtig, die Eier vor der Verarbeitung auf Raumtemperatur zu bringen, da diese das Aufgehen der Masse unterstützen und eine gleichmäßige Textur fördern. Ein weiterer kleiner, aber wichtiger Tipp: Schlage die Eier und den Zucker gründlich, bis die Masse hell und schaumig ist. Das fördert eine luftige Konsistenz beim Backen.

Techniken für den perfekten Brownie

Das Schmelzen von Schokolade und Butter im Wasserbad ist eine bewährte Technik, um eine glatte und gleichmäßige Mischung zu gewährleisten. Stelle sicher, dass das Wasser nicht kocht, um zu verhindern, dass die Schokolade überhitzt oder anbrennt. Das ideale Ergebnis ist eine glänzende Schokoladen-Butter-Mischung, die sich wunderbar in die Eier-Zucker-Masse einfügt.

Beim Unterheben von Mehl und Topfen ist es entscheidend, die Mischung vorsichtig zu bearbeiten, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Verwende einen Spatel und hebe die Zutaten sanft unter, bis alles gerade vermischt ist. Klumpen sind in Ordnung, solange du nicht zu lange rührst, da dies die Textur der Brownies beeinflussen kann.

Beim Backen ist es wichtig, die Brownies nicht zu lange im Ofen zu lassen. Wenn die Kanten fest, aber die Mitte noch leicht wackelig ist, sind sie perfekt. Nach dem Backen lasse die Brownies in der Form auskühlen, bevor du sie herausnimmst. Dies hilft beim Festigen und sorgt für saubere Schnitte beim Servieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst, um diese leckeren Brownies zuzubereiten:

Zutaten für die Brownies

200 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt
100 g Mehl
300 g Topfen
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die köstlichen Brownies zuzubereiten:

Schokolade und Butter schmelzen

Die Zartbitterschokolade und die Butter in einem Wasserbad vorsichtig schmelzen, bis alles gut vermischt ist.

Eier und Zucker vermengen

In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker und Vanilleextrakt schaumig rühren.

Zutaten kombinieren

Die geschmolzene Schokolade-Butter-Mischung unter die Eier-Zucker-Masse heben.

Mehl und Topfen unterheben

Mehl und Topfen vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, bis alles gut vermischt ist. Mit einer Prise Salz abschmecken.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Backform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Jetzt sind die Brownies fertig zum Genießen! Lass sie am besten etwas abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Schokolade kannst du die Brownies mit Schokoladensplittern bestreuen, bevor du sie backst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die seidigen Topfen Brownies können in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu drei Tage frisch bleiben. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, sie im Kühlschrank zu lagern. Das sorgt dafür, dass sie angenehm kühl und cremig bleiben. Vor dem Verzehr solltest du sie jedoch etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie ihre optimale Konsistenz zurückgewinnen.

Ein weiterer Vorteil dieser Brownies ist, dass sie sich hervorragend für das Einfrieren eignen. Schneide sie in Portionen und lege sie in einen gefrierfesten Behälter. Sie lassen sich bis zu drei Monate einfrieren. Achte darauf, zwischen den Stückchen Backpapier zu legen, um ein Festkleben zu vermeiden. Um sie aufzutauen, lasse sie einfach über Nacht im Kühlschrank und genieße sie am nächsten Tag.

Falls du die Brownies neu aufwärmen möchtest, kannst du sie bei 160°C für etwa 10 Minuten backen. Das sorgt dafür, dass sie wieder schön weich und schokoladig werden. Achte darauf, sie dabei im Auge zu behalten, damit sie nicht austrocknen.

Variationen und Servierideen

Es gibt viele Möglichkeiten, diese seidigen Brownies zu variieren. Du könntest beispielsweise Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse unterheben, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten. Wenn du eine fruchtige Note hinzufügen möchtest, probiere, einige frisch pürierte Himbeeren oder Erdbeeren in die Teigmischung zu geben. Das bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine erfrischende Säure, die die Süße der Brownies ausgleicht.

Für eine besondere Note kannst du die Brownies nach dem Abkühlen mit einem Überzug aus Schokolade oder Puderzucker garnieren. Eine Kombination aus weißer Schokolade und einer Prise Salz kann ebenfalls einen köstlichen Kontrast zu den dichten Brownies bieten. Experimentiere mit verschiedenen Toppings, um dein ideales Geschmackserlebnis zu kreieren.

Serviere die Brownies am besten warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Schlag frischer Sahne oben drauf. Die Kühle des Eises ergänzt die Wärme der Brownies und schafft ein verführerisches Geschmackserlebnis. Du kannst auch ein wenig Karamell oder Schokoladensoße darüberträufeln, um das Dessert noch verlockender zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Brownies glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Mehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen.

→ Wie bewahre ich die Brownies am besten auf?

Bewahre sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.

→ Kann ich den Topfen durch Joghurt ersetzen?

Ja, aber der Geschmack und die Textur werden sich leicht ändern.

→ Wie lange sind die Brownies haltbar?

Sie sind in der Regel 3-5 Tage haltbar, wenn sie kühl gelagert werden.