Rind Stroganoff auf Nudeln

Name: Rind Stroganoff auf Nudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Rinderfilet, in Streifen geschnitten; 200g Champignons, in Scheiben; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Senf; 200ml Sahne; 1 EL Worcestershiresauce; 400g Nudeln (z.B. Bandnudeln); Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Altbewährte Rezepte | Hausmannskost Klassiker

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit herzhaftes Essen zuzubereiten, und Rind Stroganoff auf Nudeln gehört zu meinen liebsten Gerichten. Die Kombination aus zartem Rinderfleisch, einer cremigen Sauce und al dente Nudeln macht dieses Gericht einfach unwiderstehlich. Wenn ich es zubereite, genieße ich es, die Aromen zum Kochen zu bringen und dabei in Erinnerungen zu schwelgen. Bei der Zubereitung achte ich darauf, das Fleisch kurz anzubraten, damit es saftig bleibt und die Sauce nicht zu dick wird. Dazu frische Kräuter – einfach köstlich!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T11:54:32.297Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal Rind Stroganoff gekocht habe. Es war ein Experiment, und ich war skeptisch, ob die Aromen zusammenpassen würden. Doch als ich das Rindfleisch mit den Zwiebeln und Champignons anbratete, erfüllte das Aroma unsere Küche und ich wusste, dass ich etwas Besonderes zubereitete.

Das Geheimnis meines Stroganoffs ist die Zugabe von Senf und einem Spritzer Worcestershiresauce, die den Geschmack intensiviert. Der Einsatz von frischem Schnittlauch sorgt dafür, dass das Gericht eine lebendige Frische erhält, die einfach perfekt zu den herzhafteren Komponenten passt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zartes Rinderfleisch in einer cremigen Sauce
Schnell zuzubereiten – perfekt für den Alltag
Vielfältig kombinierbar mit frischem Gemüse

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl des richtigen Rinderfleischs ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Rinderfilet ist ideal, da es besonders zart ist und beim schnellen Anbraten seine Saftigkeit bewahrt. Ich empfehle, das Fleisch in gleichmäßige Streifen zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Vermeide es, das Fleisch zu lange zu braten, da es sonst trocken wird. Ein Tipp: Lass das Fleisch vor dem Anbraten auf Zimmertemperatur kommen, um eine bessere Kruste zu erzielen.

Die Champignons spielen eine wichtige Rolle in der Sauce. Sie bringen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch Textur. Achte darauf, die Champignons bei mittlerer Hitze zu braten, bis sie leicht braun sind; so entfalten sie ihr volles Aroma. Du kannst auch andere Pilzsorten wie Steinpilze oder Shiitake verwenden, wenn du eine intensivere Geschmacksnote wünschst.

Zubereitungstechniken

Das Anbraten des Fleisches ist ein entscheidender Schritt. Verwende eine große Pfanne bei hoher Hitze, um sicherzustellen, dass das Fleisch scharf angebraten wird. Eine hohe Temperatur sorgt dafür, dass das Wasser im Fleisch sofort verdampft, was zu einer schönen Bräunung führt. Verwende nicht zu viel Öl; eine dünne Schicht reicht aus. Auf diese Weise erhält das Fleisch eine tolle Kruste, während es innen saftig bleibt.

Beim Zubereiten der Sauce solltest du darauf achten, dass die Mischung aus Senf, Worcestershiresauce und Sahne gut emulgiert ist. Lasse die Sauce kurz aufkochen, um die Aromen miteinander zu verbinden, aber achte darauf, die Hitze nicht zu hoch zu stellen, damit die Sahne nicht gerinnt. Ein Schuss Weißwein kann auch eine köstliche Note hinzufügen, falls du das Gefühl hast, dass die Sauce etwas mehr Säure vertragen könnte.

Zutaten

Für das Rind Stroganoff

500g Rinderfilet, in Streifen geschnitten
200g Champignons, in Scheiben
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Senf
200ml Sahne
1 EL Worcestershiresauce
400g Nudeln (z.B. Bandnudeln)
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

Fleisch anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und das Rinderfilet scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Gemüse anbraten

Im gleichen Fett die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anbraten. Die Champignons hinzufügen und alles gut anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Sauce zubereiten

Senf, Worcestershiresauce und Sahne in die Pfanne geben. Gut umrühren und kurz aufkochen lassen. Das Rindfleisch wieder hinzufügen und alles gut vermengen.

Servieren

Die Nudeln auf Teller verteilen, mit der Rind Stroganoff Sauce übergießen und mit frischem Schnittlauch garnieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch etwas Rotwein zur Sauce hinzufügen, bevor du die Sahne einrührst.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Du kannst Rind Stroganoff gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich etwa 2-3 Tage frisch. Um die besten Ergebnisse beim Aufwärmen zu erzielen, empfehle ich, die Nudeln getrennt von der Sauce zu lagern. Wenn du die Sauce wieder erhitzt, füge etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz wiederherzustellen und ein Anbrennen zu verhindern.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Gericht auch einfrieren. Stelle sicher, dass du es in einem luftdichten Behälter abfüllst, um Gefrierbrand zu vermeiden. Das Auftauen sollte im Kühlschrank erfolgen, und erhitze die Sauce langsam in einem Topf, um die cremige Textur zu bewahren.

Variationen des Klassikers

Falls du eine Variation des traditionellen Rind Stroganoffs ausprobieren möchtest, kannst du auch Hähnchen oder sogar Tofu verwenden. Achte darauf, dass du bei der Verwendung von Tofu extra festen Tofu wählst und diesen gut abtropfen lässt, bevor du ihn brätst. Dadurch erhält er eine bessere Textur und weniger Feuchtigkeit.

Eine weitere interessante Variante ist es, frisches Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzuzufügen, um eine buntere und nahrhaftere Mahlzeit zu kreieren. Das Gemüse sollte nach den Zwiebeln hinzugefügt werden und leicht angedünstet werden, um die Textur und Aromen während des Garens beizubehalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?

Ja, du kannst auch Hähnchenbrust oder Schweinefilet verwenden.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Grüner Salat oder gedünstetes Gemüse passen gut dazu.

→ Wie kann ich die Sauce dicker machen?

Ein wenig Mehl oder Speisestärke kann helfen, die Sauce zu binden.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten und aufbewahren?

Ja, es lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!