Nussiger Schoko Topfen Genuss

Name: Nussiger Schoko Topfen Genuss
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 150 g Kekse (z.B. Butterkekse); 75 g geschmolzene Butter; 500 g Topfen; 200 g Zartbitterschokolade; 100 g Haselnüsse, gehackt; 80 g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; Erdbeeren oder Himbeeren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Feine Backrezepte | Süße Klassiker & Neue Ideen

Ich habe neulich ein unwiderstehliches Dessert kreiert, das einfach zum Verlieben ist! Der nussige Geschmack der Haselnüsse harmoniert perfekt mit der cremigen Textur des Topfens und der intensiven Schokolade. Dieses Rezept ist nicht nur unkompliziert, sondern auch genau das richtige für einen besonderen Anlass oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag. Ich kann es kaum erwarten, es mit Freunden und Familie zu teilen – sie werden begeistert sein!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T09:22:31.512Z

Bei der Entwicklung dieses Rezeptes wollte ich unbedingt die Aromen von Schokolade und Nüssen kombinieren. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, bis ich das perfekte Gleichgewicht zwischen Süße und Cremigkeit gefunden habe. Ein kleiner Geheimtipp: das Rösten der Nüsse vor der Verarbeitung verstärkt den Geschmack enorm.

Ich habe auch verschiedene Käsesorten getestet, aber der Topfen hat sich als die beste Wahl herausgestellt, da er die anderen Zutaten wunderbar ergänzt. Das Ergebnis ist ein unwiderstehlicher Genuss, der sowohl leicht als auch reichhaltig ist – ideal für jeden Anlass!

        Das wirst du lieben
        Reicher Schokoladengeschmack gepaart mit nussigem Aroma
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die perfekte Schokoladenschmelze

Um die Zartbitterschokolade korrekt zu schmelzen, empfiehlt es sich, ein Wasserbad zu nutzen. Dazu bringst du einen Topf mit Wasser zum Simmern und stellst eine hitzebeständige Schüssel darüber. Achte darauf, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt, um ein Anbrennen der Schokolade zu vermeiden. Rühre die Schokolade regelmäßig um, bis sie komplett geschmolzen und glänzend ist. Dies sorgt nicht nur für eine optimale Textur in der Füllung, sondern verstärkt auch den schokoladigen Geschmack des Desserts.

Eine häufige Herausforderung beim Schmelzen von Schokolade ist, dass sie klumpig wird, wenn sie zu heiß wird. Wenn dies passiert, kannst du ein kleines Stück ungeschmolzene Schokolade hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Mit dieser Technik bleibt deine Füllung schön cremig.

Konsistenz der Füllung überprüfen

Beim Zusammenführen von Topfen und geschmolzener Schokolade ist es wichtig, die Konsistenz der Mischung zu beobachten. Sie sollte glatt und gleichmäßig sein, ohne Klumpen. Sollte die Füllung zu dick erscheinen, kannst du einen Esslöffel Milch hinzufügen, um die Textur zu lockern. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Käsekuchenfüllung später beim Backen die richtige Dichte bekommt und nicht zu trocken wird.

Vergiss nicht, die Füllung am Ende gut abzuschmecken! Der Zucker und die Vanille sind wichtig für die Geschmacksbalance, also taste vorsichtig nach, bevor du die Eier hinzufügst. Ein wenig mehr Zucker oder ein Spritzer Zitronensaft können den Unterschied machen und die verschiedenen Geschmäcker hervorheben.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich hervorragend variieren! Statt Haselnüsse kannst du auch Mandeln oder Walnüsse verwenden, je nach persönlicher Vorliebe oder Unverträglichkeiten. Für eine fruchtige Note könntest du auch pürierte Früchte wie Himbeeren unter die Füllung mischen, bevor du sie backst. Damit erhältst du eine zusätzliche Textur und einen herrlichen Geschmacksakzent.

Zum Servieren kannst du die Torte mit einer Kombination aus frischen Beeren und einem Hauch von Minze garnieren. Diese frischen Akzente bieten nicht nur eine schöne Präsentation, sondern auch einen angenehmen Kontrast zur Süße der Füllung. Ich empfehle, die Torte leicht gekühlt zu servieren, damit sie die cremige Textur behält und beim Schneiden nicht zerfällt.

Zutaten für den Nussigen Schoko Topfen Genuss

Für den Boden:

150 g Kekse (z.B. Butterkekse)
75 g geschmolzene Butter

Für die Füllung:

500 g Topfen
200 g Zartbitterschokolade
100 g Haselnüsse, gehackt
80 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Für die Dekoration:

Erdbeeren oder Himbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Keksboden vorbereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und einen gleichmäßigen Boden bilden. Den Boden für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung zubereiten

Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. In einer Schüssel Topfen, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz gut miteinander verrühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut einarbeiten.

Anschließend die geschmolzene Schokolade und die gehackten Haselnüsse unterheben.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Umluft) für etwa 30 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte leicht wackeln. Danach im Ofen auskühlen lassen.

Dekorieren und Servieren

Die Torte nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Erdbeeren oder Himbeeren dekorieren. In Stücke schneiden und servieren.

Fertigstellen

Profi-Tipps

Verwende hochwertige Zartbitterschokolade für einen intensiveren Geschmack. Du kannst die Nüsse auch durch Mandeln oder Walnüsse ersetzen, wenn du eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchtest.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Torte kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, sie gut abzudecken, um zu verhindern, dass sie Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt. Wenn du die Torte länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Schneide sie in Portionen und wickle die Stücke gut in Frischhaltefolie, bevor du sie in einem gefrierfesten Behälter lagerst.

Um die Torte nach dem Auftauen wieder in ihren besten Zustand zu bringen, empfehle ich, sie im Kühlschrank über Nacht auftauen zu lassen. Dies hilft, die Textur zu bewahren und das Risiko von Kondensation zu minimieren.

Tipps zur Teigbereitung

Wenn du einen besonders knusprigen Keksboden möchtest, solltest du die Kekse gut kleinmahlen, bevor du sie mit der Butter vermischst. Eine Küchenmaschine sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz, aber du kannst sie auch in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken. Achte darauf, dass die Keksbrösel gleichmäßig mit der geschmolzenen Butter kombiniert werden, damit der Boden fest zusammenhält.

Es kann hilfreich sein, die Keksmasse etwas andrücken, wenn du sie in die Springform gibst. Dadurch wird ein stabiler Boden geschaffen, der der Füllung standhält. Das Kühlen des Bodens vor dem Befüllen gibt ihm zusätzlich Zeit, sich zu setzen und stabiler zu werden.

Perfekter Backzeitpunkt

Die Backzeit ist entscheidend für das perfekte Ergebnis. Ein leicht wackelnder Kern beim Herausnehmen aus dem Ofen ist ein gutes Zeichen dafür, dass die Füllung genau richtig ist. Solltest du feststellen, dass die Oberfläche zu dunkel wird, kannst du die Torte während des Backens mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern.

Achte darauf, die Torte nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen zu lassen. Dies hilft, Risse in der Oberfläche zu vermeiden und sorgt für eine gleichmäßige Abkühlung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Torte im Voraus zubereiten?

Ja, die Torte kann einen Tag im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange kann ich die Torte aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich die Torte etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich eine glutenfreie Variante machen?

Ja, du kannst die Kekse durch glutenfreie Kekse ersetzen. Achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

→ Was kann ich als Alternative zu Topfen verwenden?

Du kannst Ricotta oder Quark anstelle von Topfen verwenden, um eine ähnliche cremige Konsistenz zu erreichen.