Gebackener Honig Senf Lachs

Name: Gebackener Honig Senf Lachs
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets (jeweils ca. 150 g); 3 EL Honig; 2 EL Dijon-Senf; 1 EL Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Feine Backrezepte | Süße Klassiker & Neue Ideen

Ich liebe es, in der Küche etwas Neues auszuprobieren, und der gebackene Honig Senf Lachs ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Die Kombination aus süßem Honig und würzigem Senf verleiht dem zarten Lachs eine wunderschöne Glasur und ein unverwechselbares Aroma. Diese köstliche Kombination ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch jede Menge Geschmack. Egal, ob zu einem besonderen Anlass oder einfach nur für mich allein, dieser Lachs bringt immer Freude auf den Tisch.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:02:18.634Z

Als ich das erste Mal gebackenen Honig Senf Lachs zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ging. Ich habe mit verschiedenen Senfsorten experimentiert und herausgefunden, dass der Dijon-Senf die perfekte Balance zwischen scharf und süß bietet. Man muss darauf achten, den Lachs nicht zu lange zu backen, damit er schön saftig bleibt.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Lachs mit etwas Zitronensaft zu beträufeln, bevor ich die Honig-Senf-Mischung auftrage. Das gibt dem Gericht eine frische Note und hebt die Aromen perfekt hervor. Jeder Bissen ist einfach himmlisch!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Süßer und würziger Geschmack vereint in einem Gericht
Ideal für schnelle Abendessen unter der Woche oder besondere Anlässe
Gesundes und proteinreiches Gericht, das einfach zuzubereiten ist

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Gericht hat ihre eigene wichtige Rolle. Der Honig sorgt nicht nur für Süße, sondern auch für eine angenehme Karamellisierung während des Backens, was in Kombination mit dem Dijon-Senf eine herrliche Glasur ergibt. Dijon-Senf bringt eine schöne Schärfe, die den milden Geschmack des Lachses perfekt ausbalanciert. Verwenden Sie hochwertigen Dijon-Senf, um das beste Aroma zu erzielen.

Olivenöl hilft, dass die Glasur gleichmäßig haftet und verleiht dem Lachs eine feine, saftige Textur. Achten Sie darauf, extra natives Olivenöl zu verwenden, da es den Geschmack des Lachsgerichts unterstreicht. Frische Petersilie dient nicht nur zur Dekoration, sondern ergänzt den Geschmack durch eine Kräuternote, die Frische und Tiefe bringt.

Techniken für perfekten Lachs

Der Schlüssel zu gutem gebackenem Lachs ist die richtige Garzeit. Lachs sollte nicht zu lange gebacken werden, da er sonst trocken wird. Im Allgemeinen benötigen Lachsfilets bei 200°C 15-20 Minuten, je nach Dicke. Ein guter Anhaltspunkt ist, ihn zu backen, bis das Fleisch leicht flockig aussieht und eine interne Temperatur von 63°C erreicht hat.

Um eine hervorragende Glasur zu erzielen, empfehle ich, den Lachs während der Backzeit alle paar Minuten mit der Honig-Senf-Mischung zu bestreichen. So bleibt das Aroma intensiv und die Oberfläche wird schön glänzend. Verpassen Sie nicht, auf die goldenen Ränder zu achten, das ist oft der Hinweis, dass der Lachs perfekt gegart ist.

Zutaten

Zutaten für gebackenen Honig Senf Lachs

Zutaten

4 Lachsfilets (jeweils ca. 150 g)
3 EL Honig
2 EL Dijon-Senf
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Lachs vorbereiten

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Lachsfilets darauf legen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Honig-Senf-Mischung zubereiten

In einer Schüssel Honig, Dijon-Senf, Olivenöl und Zitronensaft gut vermischen, bis alles gut verbunden ist.

Lachs glasieren

Die Honig-Senf-Mischung gleichmäßig über die Lachsfilets verteilen.

Backen

Den Lachs 15-20 Minuten backen, bis er durchgegart und leicht goldbraun ist. Gelegentlich mit der Glasur übergießen.

Servieren

Den gebackenen Lachs mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Lachs mit einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit.

Variationen und Anpassungen

Für eine interessante Abwechslung können Sie andere Senfsorten ausprobieren, wie zum Beispiel Honig-Senf oder ganze Senfkörner, um Textur hinzuzufügen. Zusätzlich zu den angegebenen Zutaten können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um dem Gericht ein weiteres Aromaprofil zu geben. Diese Kräuter harmonieren besonders gut mit Lachs und bringen eine rustikale Note.

Falls Sie keine Lachsfilets zur Hand haben, lässt sich dieses Rezept auch wunderbar mit anderen Fischsorten wie Forelle oder Heilbutt umsetzen. Denken Sie daran, die Garzeit je nach Fischdicke und -art anzupassen.

Vorratshaltung und Resteverwaltung

Gebackener Lachs lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Zum Erwärmen, erwärmen Sie den Lachs vorsichtig im Ofen bei 150°C für etwa 10 Minuten, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Mikrowelle ist auch eine Option, sollte jedoch vermieden werden, da dies den Fisch leicht trocken machen kann.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, um sie im Voraus für Mahlzeiten zu nutzen, können Sie die Lachsfilets vor dem Backen marinieren und sie dann einfrieren. So halten sie bis zu 3 Monate. Beim Auftauen empfiehlt es sich, das Filet über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Lachs verwenden?

Ja, frischer Lachs funktioniert hervorragend für dieses Rezept.

→ Wie lange sollte ich den Lachs backen?

Backen Sie den Lachs 15-20 Minuten, je nach Dicke der Filets.

→ Kann ich die Honig-Senf-Mischung im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Mischung einige Stunden im Voraus anrühren und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welches Gemüse passt gut zu diesem Gericht?

Gedünsteter Brokkoli oder grüne Bohnen sind tolle Beilagen zu diesem Lachs.