Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit gesalzenem Karamell

Name: Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit gesalzenem Karamell
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 500g Sauerteigbrot; 150g frische Blaubeeren; Zesten von 1 Zitrone; Saft von 1 Zitrone; 2 EL Zucker; 1 TL Salz; 200g Zucker; 100ml Sahne; 50g Butter; 1 TL Meersalz

Hervorgehoben unter: Feine Backrezepte | Süße Klassiker & Neue Ideen

Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit gesalzenem Karamell ist eine köstliche Kombination aus fruchtigen Aromen und einer cremigen Karamellnote.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T03:02:27.751Z

Dieses Rezept kombiniert die frische Zitrone mit saftigen Blaubeeren und wird durch ein köstliches gesalzenes Karamell abgerundet.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack trifft auf süße Blaubeeren
Die Kombination aus Sauerteig und Karamell ist unwiderstehlich
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Belohnung

      

Die perfekte Kombination aus Geschmack und Textur

Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit gesalzenem Karamell vereint fruchtige Frische und die herzhaften Aromen von Sauerteig. Die Zitronenzesten und der Zitronensaft verleihen dem Brot eine spritzige Note, während die Blaubeeren für einen süßen, saftigen Kontrast sorgen. Diese Kombination macht das Brot zu einer besonderen Leckerei, die sowohl als Frühstück als auch als Dessert genossen werden kann.

Der Sauerteig sorgt nicht nur für eine hervorragende Textur, sondern auch für einen einzigartigen Geschmack, der durch die lange Fermentation entsteht. Die leichte Säure des Sauerteigs harmoniert perfekt mit der Süße der Blaubeeren und der Zitronenfrische. So entsteht ein Geschmackserlebnis, das deine Geschmacksknospen verwöhnt und jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Das gesalzene Karamell – Ein wahres Highlight

Das gesalzene Karamell ist die geheime Zutat, die diesem Rezept den ultimativen Kick verleiht. Die Kombination aus süßem Karamell und einer Prise Meersalz sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Durch die Zugabe von Sahne und Butter erhält das Karamell eine cremige Konsistenz, die perfekt zu dem luftigen Sauerteigbrot passt.

Ein weiterer Vorteil des gesalzenen Karamells ist seine Vielseitigkeit. Es kann nicht nur für dieses Brot verwendet werden, sondern auch als Topping für Eiscreme, Pfannkuchen oder andere Desserts. Das Karamell lässt sich leicht zubereiten und kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, sodass du es immer griffbereit hast, wenn du eine süße Versuchung benötigst.

Ideale Anlässe für den Genuss

Dieses Zitrone Blaubeeren Sauerteigbrot mit gesalzenem Karamell ist perfekt für besondere Anlässe wie Geburtstagsfeiern, Hochzeiten oder Familienfeiern. Es wird garantiert die Gäste beeindrucken und für Gesprächsstoff sorgen. Die Kombination aus fruchtigem Geschmack und der süßen Karamellnote macht es zu einem Highlight auf jedem Tisch.

Aber auch für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als süße Belohnung nach einem langen Tag ist dieses Brot ideal. Es lässt sich wunderbar mit einer Tasse Kaffee oder Tee kombinieren und bietet eine köstliche Möglichkeit, den Tag ausklingen zu lassen.

Zutaten

Für den Sauerteig

500g Sauerteigbrot
150g frische Blaubeeren
Zesten von 1 Zitrone
Saft von 1 Zitrone
2 EL Zucker
1 TL Salz

Für das gesalzene Karamell

200g Zucker
100ml Sahne
50g Butter
1 TL Meersalz

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und hochwertig sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Sauerteig vorbereiten

Den Sauerteig mit Zesten und Saft der Zitrone, Zucker und Salz vermischen. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.

Karamell zubereiten

Zucker in einem Topf erhitzen, bis er schmilzt und goldbraun wird. Sahne und Butter hinzufügen, gut umrühren und mit Meersalz abschmecken.

Brot backen

Den vorbereiteten Teig in eine Backform geben und bei 180°C für 45 Minuten backen. Nach dem Abkühlen das gesalzene Karamell darüber gießen.

Serviere das Brot warm oder bei Zimmertemperatur, um den vollen Geschmack zu genießen.

Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, frische Blaubeeren zu verwenden, da sie den besten Geschmack und die schönste Farbe bieten. Du kannst auch gefrorene Blaubeeren verwenden, beachte jedoch, dass sie beim Backen mehr Flüssigkeit abgeben können. In diesem Fall reduziere eventuell die Menge an Flüssigkeit im Teig.

Wenn du eine besonders luftige Textur erzielen möchtest, lasse den Sauerteig vor dem Backen ausreichend ruhen. Dies gibt dem Teig Zeit, sich zu setzen und die Hefe zu aktivieren. Achte darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, um die Luftigkeit zu erhalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Zitrone Blaubeeren Sauerteigbrot kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Es bleibt in der Regel bis zu drei Tage frisch. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du das Brot auch einfrieren. Wickele es gut in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel.

Das gesalzene Karamell kann ebenfalls in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es bleibt bis zu zwei Wochen frisch. Vor der Verwendung einfach kurz erwärmen, damit es wieder eine geschmeidige Konsistenz erhält.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dieses Rezept leicht anpassen, indem du andere Früchte hinzufügst, wie zum Beispiel Himbeeren oder Erdbeeren. Diese Früchte bringen ebenfalls eine schöne Säure und Süße in das Brot. Experimentiere mit verschiedenen Zitrusfrüchten, wie Limetten oder Orangen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Für eine noch intensivere Karamellnote kannst du mit verschiedenen Zuckersorten experimentieren. Rohrzucker oder Honig können dem Karamell eine besondere Note verleihen. Achte jedoch darauf, die Mengenverhältnisse entsprechend anzupassen, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren können verwendet werden, sie können jedoch etwas mehr Feuchtigkeit abgeben.

→ Wie bewahre ich das Brot auf?

Das Brot kann in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Karamell im Voraus machen?

Ja, das Karamell kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Dieses Rezept enthält tierische Produkte, aber es kann leicht veganisiert werden, indem man pflanzliche Alternativen verwendet.