Picadillo mit herzhaften Beilagen

Name: Picadillo mit herzhaften Beilagen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Rinderhackfleisch; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika; 100g grüne Erbsen (frisch oder gefroren); 50g schwarze Oliven, entsteint und gehackt; 1 Dose Tomaten (400g), gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 250g Reis; 400g schwarze Bohnen, gekocht; Frische Kräuter für die Garnitur

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Ich liebe es, Picadillo zuzubereiten, weil es so viele Aromen und Texturen bietet. Diese kubanische Spezialität ist nicht nur schmackhaft, sondern auch vielseitig. Wir bereiten das Gericht oft für Familienessen oder besondere Anlässe zu, da es alle Generationen anspricht. Die Mischung aus Hackfleisch, Gemüse und Gewürzen schafft ein unglaubliches Geschmackserlebnis. Am besten serviere ich dazu herzhaften Reis und schwarze Bohnen, um das Gericht abzurunden. Diese Kombination ist einfach unschlagbar.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-30T22:50:27.719Z

Beim Kochen von Picadillo habe ich entdeckt, dass frische Gewürze den Unterschied machen. Ich verwende oft Kreuzkümmel und Paprika, um die Aromen zu intensivieren. Es ist erstaunlich, wie viel frisches Gemüse wie Zwiebeln und Paprika zur Gesamtharmonie beiträgt. Wenn ich es mit festen Beilagen wie Reis serviere, wird das Gericht noch herzherziger.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Fleisch vor dem Anbraten zu würzen. So entfaltet es die Aromen besser und wird zarter. Serviere das Picadillo immer warm, und passe die Schärfe nach deinem Geschmack an. Ich liebe es, ein wenig scharfe Sauce dazuzugeben, um einen zusätzlichen Kick zu erhalten!

Warum Sie dieses Picadillo lieben werden
Herzhafter Geschmack, der die Seele nährt
Vielseitig mit verschiedenen Beilagen kombinierbar
Perfekt für Familienfeiern und zum Teilen

Die Aromen des Picadillo

Picadillo zeichnet sich durch seine harmonische Kombination aus frischen und herzhaften Zutaten aus. Das Rinderhackfleisch, das wir hier verwenden, bringt nicht nur Protein, sondern auch eine wunderbare Saftigkeit, die perfekt mit den karamellisierten Zwiebeln und der süßen Paprika harmoniert. Diese Kombination sorgt dafür, dass jeder Bissen intensiv und wohlschmeckend ist. Das Hinzufügen von Kreuzkümmel und Paprika verleiht dem Gericht eine aromatische Tiefe, die typisch für die kubanische Küche ist.

Die Zugabe von grünen Erbsen und schwarzen Oliven fügt sowohl Textur als auch einen Hauch von Süße hinzu. Diese Elemente sind bei der Zubereitung von Picadillo entscheidend, da sie das Gericht nicht nur geschmacklich anreichern, sondern auch die bunte visuelle Präsentation unterstützen. Während des Kochens entwickeln die Erbsen eine zarte Konsistenz, die perfekt mit dem zarten Hackfleisch harmoniert.

Zubereitung und Technik

Eine der wichtigsten Techniken bei der Zubereitung von Picadillo ist das Anbraten des Hackfleischs. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß genug ist, bevor Sie das Fleisch hinzufügen, damit es gleichmäßig krümelig wird und eine schöne Bräunung erhält. Ein häufiges Fehler ist das Kochen bei zu niedriger Temperatur; dies kann dazu führen, dass das Fleisch dampft, anstatt sich schön anzubraten. Idealerweise sollte das Fleisch nach etwa 5-7 Minuten goldbraun und krümelig sein.

Das langsame Köcheln der Mischung aus Hackfleisch, Tomaten und Erbsen für etwa 20 Minuten ist entscheidend, um die Aromen zu konzentrieren und die Zutaten gut durchziehen zu lassen. Achten Sie darauf, dabei gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen am Boden der Pfanne zu vermeiden. Zum Ende der Garzeit sollten die Tomaten weich und die Erbsen lebhaft grün sein, was ein Zeichen für deren Frische ist.

Zutaten

Für das Picadillo

500g Rinderhackfleisch
1 große Zwiebel, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
100g grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
50g schwarze Oliven, entsteint und gehackt
1 Dose Tomaten (400g), gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Für die Beilagen

250g Reis
400g schwarze Bohnen, gekocht
Frische Kräuter für die Garnitur

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Hackfleisch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Fleisch hinzufügen

Das Rinderhackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.

Tomaten und Erbsen hinzufügen

Die gehackten Tomaten und die grünen Erbsen in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Oliven hinzufügen

Kurz vor Ende der Garzeit die gehackten Oliven unterrühren. Nochmals abschmecken.

Beilagen zubereiten

Den Reis nach Packungsanweisung kochen und die schwarzen Bohnen erwärmen.

Das Picadillo mit den Beilagen anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für eine schärfere Variante können Sie gewürfelte jalapeños oder Chili hinzufügen.

Variationen des Picadillo

Eine interessante Variante des traditionellen Picadillo ist das Hinzufügen von Rosinen oder Mandeln, was dem Gericht eine süßliche Note verleiht. Dies ist besonders in einigen Regionen Kubas beliebt. Wenn Sie eine vegetarische Option wünschen, können Sie das Hackfleisch durch gehackte Champignons oder Linsen ersetzen, um eine ähnliche Textur beizubehalten. Diese Alternativen sorgen für ein nahrhaftes und schmackhaftes Erlebnis, das dem Original in nichts nachsteht.

Die Art der verwendeten Gewürze kann ebenfalls angepasst werden, um das Gericht ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen, um dem Picadillo zusätzlich Würze zu verleihen. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Gewürzkombinationen, um Ihr ganz persönliches Picadillo zu kreieren.

Servierideen und Beilagen

Picadillo lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Traditionell wird es mit weißem Reis und schwarzen Bohnen serviert. Der Reis fungiert als perfekte Grundlage, um die Sauce der Picadillo aufzunehmen, während die Bohnen für einen zusätzlichen proteinreichen Nährstoffschub sorgen. Um das Gericht noch ansprechender zu machen, garnieren Sie es mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie – das bringt nicht nur Farbe, sondern auch Frische in den Geschmack.

Falls Sie übrig gebliebene Picadillo haben, lassen Sie sich nicht entmutigen – das Gericht lässt sich wunderbar aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser! Sie können es einfach im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und aufwärmen. Für eine neue Überraschung können Sie die Reste auch in einer Tortilla zu einem köstlichen Burrito verarbeiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Picadillo im Voraus zubereiten?

Ja, Picadillo lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach aufwärmen, bevor Sie es servieren.

→ Welche Beilagen passen gut zu Picadillo?

Reis und schwarze Bohnen sind klassische Beilagen, aber auch ein frischer Salat passt hervorragend.

→ Kann ich das Rezept mit Hähnchen oder Schweinefleisch machen?

Ja, das Rezept kann leicht mit Hähnchen- oder Schweinehackfleisch angepasst werden.

→ Ist Picadillo glutenfrei?

Ja, alle Zutaten dieses Rezepts sind glutenfrei, solange Sie auch glutenfreien Reis verwenden.